[发明专利]一种保健白茶茶饼的制作方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及茶饮品技术领域，具体涉及一种保健白茶茶饼的制作方法。

【背景技术】

随着科技经济的发展，人们的消费质量和消费水平不断提高，保健意识也逐步增强，茶类保健产品的开发利用将越来越受到人们的关注。研究结果证明，饮茶可以降低血脂，降低胆固醇，具有防止动脉硬化的作用。

目前各种茶食品的品种较多，以茶饮料为主，口味较为单，功能单一，营养成分较少。

白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。

传统白茶茶饼的制备工艺虽然简单，但是存在制备出的白茶口感比较单一、不具备保健功效的问题，为此，本发明人通过大量的实验和研究通过改进传统白茶的加工工艺，为广大的爱茶人士提供了一种具有独特口感的保健白茶茶饼的制备方法。

【发明内容】

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种保健白茶茶饼的制作方法，所述方法制作出的保健白茶茶饼产品质量高，在不破坏白茶原有风味的同时，不仅能够保持茶叶中的营养成分，还具有保健功效；本发明制作方法流程简单、生产成本低。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种保健白茶茶饼的制作方法，包括如下步骤：

(1)按以下重量份称取原料：凌云白毫茶鲜叶70～80份、橘红5～10份、沙棘3～6份、红枣5～10份；

(2)原料提取：取橘红、沙棘和红枣，分别加入其自身重量6-10倍的水，加热至沸腾，保持沸腾3-5分钟，过滤，分别得到橘红提取液、沙棘提取液和红枣提取液；

(3)晾青：把凌云白毫茶鲜叶置于室内，摊放在工具上，将橘红提取液均匀喷雾到茶叶上，摊放时间为1-2小时；

(4)摇青：将晾青后的茶叶采用摇青机进行摇青，边摇边喷入沙棘提取液，历时3-5分钟；

(5)初烘干：将红枣提取液喷雾到摇青后的茶叶上烘干，初烘温度为90－100℃，烘干时间为10分钟；18-20℃摊凉15分钟；

(6)压饼：将初烘干后的茶叶装入成型机模中，升温至成型机模中温度达80-100℃后，施加10-20Mpa压力压制3-5min，成型后脱模；

(7)复烘干：将脱模所得的茶饼复烘干，复烘温度100-120℃，复烘时间为60分钟，摊凉，即得成品。

进一步地，所述凌云白毫茶鲜叶为凌云白毫茶的一芽一、二叶或一芽二、三叶。

优选地，步骤(1)中，所述原料的重量份数为：凌云白毫茶鲜叶70份、橘红10份、沙棘6份、红枣10份。

较优选地，步骤(1)中，所述原料的重量份数为：凌云白毫茶鲜叶80份、橘红5份、沙棘3份、红枣5份。

更优选地，步骤(1)中，所述原料的重量份数为：凌云白毫茶鲜叶75份、橘红7份、沙棘4份、红枣8份。

进一步地，所述步骤(3)中，晾青的室内温度为25-30℃。

本发明还包括采用经过以上制作方法得到的保健白茶茶饼。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

(1)本发明在晾青阶段，喷洒橘红提取液，橘红提取液中的有效成分可以加快茶叶儿茶素氧化的进程，激化多酚氧化酶活性，提高蛋白质水解酶类催化能力，促进游离氨基酸的累积；能够缩短白茶的晾青时间，一方面可以提高生产效率，另一方面也可以避免过长的晾青时间对白茶品质造成不利影响。

在摇青阶段，喷入沙棘提取液，沙棘提取液中的有效成分有利于儿茶素初级氧化产物与游离氨基酸生成芳香物质；

在烘干阶段，喷入红枣提取液，红枣提取液中的水溶性多糖与氨基酸作用，生成色泽悦目并具花香的物质，形成了独特的香气；同时加入的红枣具有温肾的功效，可以化解凌云白毫茶喝多伤肾的副作用；

本发明的保健白茶茶饼在饮用过程中，还发现其具有显著的治疗偏头痛的功效。

(2)本发明生产工艺简单，饮用方便，易于携带，可做为养生保健的饮品。

【具体实施方式】

实施例1

一种保健白茶茶饼的制作方法，包括如下步骤：

(1)按以下重量份称取原料凌云白毫茶鲜叶70份、橘红10份、沙棘6份、红枣10份；所述凌云白毫茶鲜叶为凌云白毫茶的一芽一、二叶；