[发明专利]一种多汁乳菇多糖的植物乳杆菌发酵乳及其制备方法

权利要求书

1.一种多汁乳菇多糖的植物乳杆菌发酵乳的制备方法，其特征在于，将发酵用奶液与多汁乳菇多糖和植物乳杆菌发酵剂，混合均匀后发酵，发酵后制成含多汁乳菇多糖的发酵乳；所述发酵用奶液还经均质和消毒预处理，或者发酵用奶液与多汁乳菇多糖混合后再经均质和消毒预处理；

所述植物乳杆菌为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)DMDL 9010；植物乳杆菌发酵剂的制备方法包含如下步骤：

(1)采用MRS液体培养基进行植物乳杆菌冻干菌粉活化培养2～3次，得活化菌液；

(2)将活化菌液接种于活化用奶液中活化处理，得到植物乳杆菌发酵剂；

所述活化用奶液为10.0％～12.5％的脱脂乳粉、7.5％～8.5％蔗糖、0.0005％～0.002％的葡萄糖酸锰、0.5％～2.0％的大豆多肽混合后，经均质和消毒而成。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述多汁乳菇多糖的制备方法为：先将多汁乳菇原料进行预处理得到多汁乳菇细粉，经脱脂后，再用水进行多糖提取；之后经脱蛋白质处理；用95％乙醇沉淀多糖，所得浓缩液用75％乙醇洗涤多糖并真空冷冻干燥，制得多汁乳菇多糖。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述多汁乳菇多糖的制备包含如下步骤：

(1)原材料预处理：洗涤多汁乳菇，将其烘干去柄，用子实体部分磨粉，然后过150目～200目筛网，得到多汁乳菇细粉；

(2)脱脂：向多汁乳菇细粉中加入无水乙醇及石油醚，在85℃～95℃回流3h～4h，抽滤得到滤渣；

(3)用水进行多糖提取：向滤渣中加入蒸馏水，浸泡1h～2h后，100W超声波处理10min～20min，于90℃～95℃的水浴条件下浸提3h～5h；用150目～200目滤袋过滤，收集浸提液用旋转蒸发仪进行浓缩，得到15倍～25倍浓缩的多汁乳菇多糖浓缩液；

(4)脱蛋白质处理：将多汁乳菇多糖浓缩液与1/3～1/5倍体积的Sevag试剂混合，静置20min～40min后分层，再低温离心得上层浸提液，用蒸馏水稀释再用旋转蒸发仪去除有机溶剂，得到脱蛋白的多汁乳菇多糖浓缩液I；

(5)用95％乙醇沉淀多糖：在多汁乳菇多糖浓缩液I中，加入2倍～4倍体积预冷95％乙醇，于1℃～4℃下放置10h～20h，再进行低温离心得到絮状沉淀，为多汁乳菇多糖浓缩液II；

(6)用75％乙醇洗涤多糖：用75％乙醇将多汁乳菇多糖浓缩液II进行3次洗涤后，重新溶解于水用低温离心去除不溶物，上清液预冻后进行真空冷冻干燥，得到多汁乳菇多糖精制粉末。

4.根据权利要求1或2或3所述的制备方法，其特征在于，所述多汁乳菇多糖的添加量为0.05％～0.15％。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述发酵温度为35℃～43℃。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，加入的多汁乳菇多糖先配制成溶液，并经过膜处理。

7.根据权利要求1或2或3所述的制备方法，其特征在于，所述发酵用奶液组成为：

全脂乳粉的复原奶与蔗糖、稳定剂按比例配制而成；

或脱脂奶粉和稀奶油的复原奶与蔗糖、稳定剂按比例配制而成；

或鲜奶与蔗糖、稳定剂按比例配制而成。

8.权利要求1～7任意一项所述方法制备的多汁乳菇多糖的植物乳杆菌发酵乳。