[发明专利]一种麻辣鱿鱼软罐头及生产工艺

权利要求书

1.一种麻辣鱿鱼软罐头，其特征在于，鱿鱼软罐头包括以下成分及其重量份组成：硼酸20-40份、食盐30-60份、谷朊粉0.1-0.4份、桂皮粉15-20份、辣椒粉25-40份、葱头粉17-25份、鞠酸0.02-0.06份、蒜头粉12-25份、胡椒粉15-20份、花椒粉7-15份、奥伦纳素0.05-0.08份、八角粉10-20份、花椒粉8-10份、D-葡萄糖1-3份、山椒10-20份、白糖9-26份、精盐10-25份、酱油或一级鱼露4-6份、糖精7-13份，柠檬酸8-16份。

2.一种脊腹褐虾软罐头的生产工艺，其特征在于，包括以下生产步骤：

1）鱿鱼前处理；2）浸渍；3）调味熟化；4）滚压撕条；5）拌料烘制；6）装袋及封口；7）杀菌。

3.一种脊腹褐虾软罐头的生产工艺，其特征在于，所述步骤1）中选择新鲜鱿鱼或解冻原料。

4.一种脊腹褐虾软罐头的生产工艺，其特征在于，所述步骤2）中配制成酸盐水时加入40升开水。

5.一种脊腹褐虾软罐头的生产工艺，其特征在于，所述步骤4）中滚压撕条时制成0.4-0.6厘米宽、2-4厘米长的鱿鱼丝。

6.一种脊腹褐虾软罐头的生产工艺，其特征在于，所述步骤5）中拌料烘制时装入缸内密封腌蒸1-2天。

7.根据权利要求2-6任一所述的一种脊腹褐虾软罐头的生产工艺，其特征在于：即可制得本发明的脊腹褐虾软罐头。