[发明专利]使用磁化阴离子矿物水改善酒精饮料的感官特性的方法

说明书

本发明所公开的一种改善饮料物质的感官特性的方法，所述方法包括以下步骤：将磁化液体倒入容器中；以及将所述饮料物质浸泡到所述容器中，浸泡方式使得所述磁化液体削弱液体分子的分子内键合并增强分子间键合以形成磁场，使得使用磁化液体改善所述饮料物质的感官特性，而不与所述物质直接接触。

技术领域

本发明涉及通过使用具有磁性的液体来改善各种酒精饮料的感官特性的系统和方法。

背景技术

一般来说，所有葡萄酒和烈酒都含有一定程度的单宁，这些单宁增加葡萄酒或烈酒的苦味和涩味以及复杂性。单宁是植株、种子、树皮、木材、叶片和果皮如葡萄中天然存在的多酚。虽然，已将多酚认为是在人类中具有许多健康促进特性的抗氧化剂，但是葡萄酒中的单宁致使酒精饮料有苦味、刺激性、涩味、干味，这可能降低对一些消费者的接受度。众所周知，由于葡萄酒陈酿期间发生的单宁聚合的程度，年份较长的葡萄酒通常比年份较短的相同的葡萄酒具有更柔的口感、更滑且更富有果味的味道。值得注意的是，单宁将在这些年份中分散，并且以此方式，总的来说，年份更长的葡萄酒都将比年份更短的葡萄酒具有更温和、更滑且更富有果味的味道。

先前已经提交的少数专利描述了通过将酒精饮料暴露于磁力下而改变酒精饮料中的单宁组成。事实上，开发了使用磁性葡萄酒杯来改变葡萄酒中的单宁组成的磁体用途，该磁体去除酒精饮料的辛辣味并因此使对涩味的感知更少(美国专利No.655413)。美国专利No.5556654描述了另一种方法，即通过在装瓶之前使酒精饮料通过由管状永磁体产生的磁场来增强风味。

然而，使用磁化阴离子矿物水来改善酒精饮料的感官特性尚不知晓，因为各种这些现有技术装置需要酒精饮料与磁性装置直接接触，这些直接接触通过将酒精饮料倒入磁性容器(美国专利No.655413)、将磁性叶片浸入酒精饮料(美国专利申请2006/0172041A1)或在装瓶期间倾倒葡萄酒通过管状永磁体(美国专利No.5556654)而进行。因此，酒精饮料与磁性装置的直接接触可能向饮料中引入污染物并且可能具有卫生问题。

因此，本发明通过省略使酒精饮料与磁性装置直接接触的方法解决了现有技术装置的问题，并且提供了更方便和卫生的方式来改善酒精饮料的感官特性。

发明内容

本发明的一个方面涉及一种改善饮料物质的感官特性的方法，该方法包括以下步骤：将磁化液体倒入容器中；以及将所述饮料物质浸泡到容器中，浸泡方式使得所述磁化液体削弱酒精饮料中的分子如多酚、水和醇分子的分子内键合并增强分子间键合，使得使用磁化液体改善所述饮料物质的感官特性，而不与所述物质直接接触。

优选地，所述饮料物质在浸泡到第一容器中之前被储存在容器或原包装诸如瓶子、玻璃制品或杯子中。

优选地，该容器是密闭或开口容器。

本发明的另一方面涉及使用多种过滤介质生产磁化液体的方法，该方法包括以下步骤：使所述液体通过用于释放所述液体的负离子以形成离子化液体的离子交换介质；使用碱化矿物提高所述离子水的微量营养素密度；通过使用发射FIR的陶瓷使所述液体形成在分子水平上具有较高振动能量的较小水分子簇并且增加所述液体的含氧量；以及通过使用磁化介质形成磁场以增加方解石的ζ电位并改变液体分子的物理和化学性质。

优选地，改善饮料物质的感官特性的步骤通过改变单宁结构和含量而进行。

进一步地，本发明涉及改善饮料物质的感官特性的方法，该方法包括使用磁化球增加粘度和水蒸发速率以及降低磁化水的水张力的步骤。

本发明的另一方面涉及一种改善饮料物质的感官特性的系统，所述系统包括倒入容器中的磁化液体，其中所述饮料物质浸泡到所述容器中，浸泡方式使得所述磁化液体削弱液体分子的分子内键合并增强分子间键合以形成磁场，使得使用磁化液体改善所述饮料物质的感官特性，而不与所述物质直接接触。