[发明专利]一种苦瓜珍的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮品珍的加工方法，尤其涉及以苦瓜为主要原料的一种苦瓜珍的制作方法。

背景技术

苦瓜中的含有丰富的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。苦瓜中含有的有效成份“植物胰岛素”，即苦瓜苷，能安全、平稳降低血糖，重要的是改善胰岛腺功能修复B细胞，对并发症有明显的改善作用, 同时具有调节血脂、降低血压的作用,还能使胰岛素细胞活性增强,自身调节血糖的能力地增强,加速血糖氧化,符合人体代谢的自然规律。苦瓜另一个作用是清暑除烦、明目、益气壮阳，平时吃苦瓜可以清毒,降火,并且苦瓜还有"植物胰岛素"的美誉,能够预防和改善糖尿病的并发症,具有调节血脂并提高免疫力的作用。

传统食用苦瓜的方法，把苦瓜的瓤和籽去除后，炒制或榨汁后进行食用，但苦瓜的瓤和籽富含保健成分，尤其苦瓜瓤含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化，因此传统食用苦瓜的方法不能使苦瓜真正得到物尽其用；并且传统食用方法，使人体也无法完全吸收苦瓜药用价值。

发明内容

本发明的目的是为了解决上述技术问题存在的不足，提供一种不但能充分体现苦瓜的药用价值，使苦瓜真正得到物尽其用，并且具有工艺简单、味道香醇、口味清新、充分体现了苦瓜保健价值的一种苦瓜珍的制作方法。

本发明所采用的技术方案是，这种苦瓜珍的制作方法为：

步骤一、选取成熟新鲜苦瓜，清洗后直接切片，然后分成两等份，把其中一份在室温下晾干，苦瓜含水量在60-90%，放入密封瓷器中，自然发酵1-2天，发酵后，进行6-8次的过滤、压榨，合并过滤、压榨的汁液，得到苦瓜发酵原汁；

步骤二、把另一份在温度25-200度下烘干，烘干后的苦瓜放入研磨机中进行研磨1-4小时，研磨后的苦瓜颗粒粒度在0.1μm—10μm；

步骤三、把步骤一得到的苦瓜发酵原汁，经低温干燥、浓缩，得到粘稠状混合物，高温干燥，粉碎1-2小时后，再与步骤二得到的研磨后的苦瓜颗粒混合，再加上有保健价值的添加物颗粒，搅拌均匀，得到苦瓜混合物；混合均匀后真空包装后得到本发明的苦瓜珍。

其中在步骤一中选取成熟新鲜苦瓜整个直接切片，这与传统的人们食用苦瓜时要去瓤和去籽的方法完全不同，因为苦瓜瓤含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。

其中步骤一苦瓜发酵后，可最大程度的提高苦瓜营养成分，并且可提高最终产品的醇度和口感。

其中在步骤二中在温度25-200度下烘干，烘干后的苦瓜放入研磨机中进行研磨，因为新鲜苦瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B、C、钙、铁等， 尤其是维生素C，含量居瓜类之首，由于新鲜苦瓜中一些保健成分，会受到高温而失去保健价值，尤其是维生素C损失最大，苦瓜中部分药用物质在低温下才能保留从而不被破坏，因此只有经过这样一些物理步骤，才能原汁原味把苦瓜中部分保健成分提取出来。

其中在步骤二中研磨后的研磨后的苦瓜颗粒粒度在0.1μm—10μm；由于苦瓜中含有的有效成份“植物胰岛素”，即苦瓜苷，能安全、平稳降低血糖，重要的是改善胰岛腺功能修复B细胞，对并发症有明显的改善作用, 同时具有调节血脂、降低血压的作用,还能使胰岛素细胞活性增强,自身调节血糖的能力地增强,加速血糖氧化,符合人体代谢的自然规律。然而苦瓜细胞中有效药用成份的溶出需穿过数个甚至数十个细胞壁， 而且相当一部分细胞成份不可能穿过细胞壁，这一部分只能白白浪费掉，因此无法使细胞内的有效成分全部充分释放出来，本发明通过研磨的方式使其达到超微粉，使细胞内的有效成分全部充分释放出来，从而提高苦瓜的药物利用度，而且研磨后的这苦瓜粉粒度很细小，更有利于人体对药物的吸收利用。

其中步骤三中有保健价值的添加物颗粒为：黄芪、西洋参、灵芝颗粒、菊花颗粒、人参颗粒、人参花颗粒、牡丹根、叶、茎、花和籽混合粉或山药粉等中的一种或几种混合。

本发明可直接食用，也可加入到咖啡、含牡丹元素（牡丹根、叶、茎、花、籽）饮品、牛奶、各种珍中，可提高口感，不仅加强营养，而且对人体起到保健作用。

本发明的有益效果: 本发明提供一种苦瓜珍的制备方法，充分利用了苦瓜汁、苦瓜皮、苦瓜肉、苦瓜瓤以及苦瓜的任一部分有药用价值的部分，使苦瓜真正得到物尽其用，并且具有工艺简单、味道香醇、口味清新、充分体现了苦瓜、牡丹的保健价值，可以达到平稳降低血糖、调节血脂、降低血压、清暑除烦、解,、明目、益气壮阳、防止心力衰竭、抗衰老，预防癌症，改善人脑记忆力等改善消化系统功能等功效，并适合任何人群。