[发明专利]一种悉茄豆奶制品的生产方法

权利要求书

1.一种悉茄豆奶制品的生产方法，其特征在于：以悉茄果汁、大 豆、牛奶或奶粉为原料，原料所占的重量份数为，悉茄果汁4—6、大豆2—4、 牛奶或奶粉2—3，在悉茄果汁中加入糖和稳定剂，再加入豆浆、牛奶或奶粉 调配，然后经均质、杀菌、接种、灌装、发酵和干燥完成制备工艺，进而制成 悉茄豆奶制品，其中接种采用的发酵菌种是指德氏乳杆菌和嗜热链球菌， 发酵工艺条件为：接种量2％～5％、发酵温度40～45℃、发酵时间4～6小时。

2. 根据权利要求1所述的悉茄豆奶制品的生产方法，其特征在于： 德氏乳杆菌和嗜热链球菌的浓度分别为2～6μg/ml和8～12μg/ml。

3. 根据权利要求2所述的悉茄豆奶制品的生产方法，其特征在于： 稳定剂是指羧甲基纤维素钠、酪蛋白酸钠和海藻酸钠，其添加添加量依次为 0.005％～0.15％、0.5％～2％、0.1％～0.3％。

4. 根据权利要求3所述的悉茄豆奶制品的生产方法，其特征在于： 糖的用量为6％-9％。

5. 根据权利要求4所述的悉茄豆奶制品的生产方法，其特征在于： 均质采用两次均质，温度为70～80℃，均质压力为20Mpa。

6.根据权利要求5所述的悉茄豆奶制品的生产方法，其特征在于： 采用压力喷雾塔干燥，加热蒸汽压力6kg～7kg/cm²，进风温度110℃～120 ℃，塔内温度75℃～80℃，水分蒸发量200kg～250kg/h。