[发明专利]一种制备水苏糖的方法

说明书

本发明属于植物的深加工技术领域。本发明公开了一种制备水苏糖的方法。本发明所述制备水苏糖的方法利用裂褶菌对含水苏糖的植物提取液进行发酵，裂褶菌可优先去除提取液中葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等单糖和双糖，提高水苏糖的纯度。同时，本发明所提供的水苏糖制备方法中，在发酵后采用超滤膜超滤去除菌丝体及其他杂质，可以省略除杂步骤，比传统生产步骤简单。试验结果显示利用本发明提供的制备方法，水苏糖含量可达到86‑92％。

技术领域

本发明属于植物的深加工技术领域，具体涉及一种制备水苏糖的方法。

背景技术

水苏糖(Stachyose)是由半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖构成的天然四糖，属于棉子糖属半乳糖苷非还原性功能低聚糖，分子式为C₂₄H₄₂O₂，分子量为666.59。由于水苏糖特殊的结构(葡萄糖基和半乳糖间以-D-半乳糖苷键连接)，人体缺乏α-D-半乳糖苷酶，因此水苏糖不能被人体消化吸收，只有人体肠道中的双歧杆菌和嗜酸乳杆菌等有益菌能分解，还能显著促进双歧杆菌增殖，又被誉为“超强双歧因子”。由此可见，水苏糖能促进形成有益菌在消化道内的优势菌地位，抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的产生，另外产生大量生理活性物质，调节肠道pH值、灭杀致病菌，阻遏腐败产物生成，抑制内源致癌物的产生和吸收，并且分解衍生出多重免疫功能因子。

水苏糖是自然界原本就存在的一种物质，在我们经常食用的蔬菜、治疗疾病的中药材中都含有。其中，水苏属植物草石蚕含有较丰富的水苏糖，草石蚕别名甘露儿、宝塔菜、地蚕、螺狮菜，是一种多年生草本，现已成为新兴蔬菜；此外，银条菜(别名银白条)也富含水苏糖，是一种菜药兼用的名特蔬菜，这些都是生产水苏糖的优质原料。

目前，中国专利《一种草石蚕中高效制备水苏糖的方法》申请号为CN200910264842.7，公开了一种水苏糖的制备方法，该方法水苏糖提取率只达到75％～85％。此外，中国专利《高纯度水苏糖的制备方法》申请号为200910083903.X，公开了一种高纯度水苏糖的制备方法，其步骤包括榨汁、发酵、除杂、脱色、脱盐、浓缩和干燥，制备工艺复杂。

综上所述，现有技术生产水苏糖的方法具有生产效率有限，工艺复杂的技术缺陷。因此，寻找一种高效、工艺简单的水苏糖生产方法是本领域技术人员亟待解决的技术问题。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于针对现有技术的缺陷，提供一种制备水苏糖的方法。

本发明公开的裂褶菌，别名为白参、树花、白花、鸡毛菌。裂褶菌是段木栽培香菇、木耳或毛木耳或银耳时的“杂菌”，其繁殖生长快，数量多，本菌在食品工业、医药卫生、生物化学等方面应用广泛。该菌含有较强活性的纤维素酶，并能产生苹果酸，菌丝深层发酵时可产生大量有机酸，还可产生促生素(吲哚乙酸)。

申请人发现利用裂褶菌对含水苏糖的提取液进行发酵，裂褶菌优先利用提取液中葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等单糖和双糖，可提高水苏糖的纯度。因此本发明公开了一种利用裂褶菌制备水苏糖的方法。

一种制备水苏糖的方法，将草石蚕或银白条与水混合提取，获得提取液；将裂褶菌菌丝体接种到提取液中发酵，经过超滤膜过滤，脱色，脱盐，浓缩和干燥获得水苏糖。

作为优选，所述提取为将草石蚕或银白条与水按重量比为1：(3-6)的比例混合后，70℃-100℃浸提0.5h-1.5h，过滤，获得提取液；取残渣，向残渣中加入残渣质量1-3倍的水，70℃-100℃浸提0.5h-1.5h，混合两次提取液获得。

在一些实施方案中，所述提取为草石蚕或银白条与水混合的重量比为1：4，80℃浸提1小时，过滤后，取残渣中加入残渣质量2倍的水，80℃浸提1小时，过滤，混合两次提取液。

作为优选，所述裂褶菌的接种量为0.1wt％-1wt％。

作为优选，所述裂褶菌与所述提取液发酵温度为15-40℃。