[发明专利]一种含牛膝多糖和香芹酚的香蕉保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种含牛膝多糖和香芹酚的香蕉保鲜剂。

背景技术

香蕉是著名的热带水果，香蕉出口是热带、亚热带发展中国家创汇的主要手段。香蕉味香、富含营养，但香蕉采收后仍在进行呼吸作用和蒸腾作用，使果体内的贮存物质逐渐分解,果体重量减轻，果皮细胞膨压下降。当水分损失到一定程度时，就会出现果皮皱缩现象，失去应有的光泽。同时香蕉采后容易遭受病害的侵染，香蕉炭疽病是全世界香蕉产区的主要采后病害之一，其病原菌在香蕉大田生长期间就潜伏在组织内，在香蕉采后贮运期间随着果实软熟才表现症状，造成严重腐烂，缩短储藏期，失去食用价值。

目前果蔬常用的保鲜方法有气调法、冷藏法、速冻法、涂膜法等。就香蕉的保鲜来说,由于气调法对技术和设备条件要求较高,应用不很广泛。香蕉具有不耐低温贮藏的特性，当贮藏温度低于12℃时就会出现冷害现象。因此,香蕉保鲜不能采用速冻法。若单独采用冷藏法，因贮藏温度不能低于12℃，保鲜期也不长。而涂膜法因具有简单易行、成本低等优点，更便于在农副产品贮藏保鲜中应用。

牛膝多糖(Achyranthes bidentata polysaccharzdes,ABP)是从中药牛膝根中提取的一种生物活性多糖,是觅科类植物牛膝中一类含量较高的活性成分,主要有葡萄糖、甘露糖和果糖3种单糖组分组成；广泛存在于动物、植物和微生物组织中,具有延缓衰老与抗氧化、抗肿瘤、免疫调节、治疗哮喘、通络活血、降低血糖等多种药理作用，具有安全性高、作用稳定、副作用小、适用面广、对机体损害小和既可注射又可服用等优点。

香芹酚，英文名称为：carvacrol，主要用于配制香料、杀菌剂和消毒剂,也用作食用香精。香芹酚作为杀菌剂、保鲜剂已经有相关报道。如安永学，董芳等人发表的《5％香芹酚对辣椒白粉病的防治效果》证实了植物源农药香芹酚用于防治辣椒白粉病，能减少化学农药的使用量，解决农药残留问题，提高辣椒的品质和产量；中国专利申请号为201310436851.6《一种香芹酚缓释保鲜剂及其制备方法》证实了香芹酚对浆果具有很好的保鲜功能。

鉴于香蕉在保鲜、储运过程中易病害的侵染，有必要提出一种能抑制香蕉炭疽病且能延长货架期的安全保鲜产品。目前以牛膝多糖、香芹酚混配作有效成分的香蕉保鲜剂还未见有相关报道。

发明内容

本发明的目的提供一种低成本，安全有效的含牛膝多糖和香芹酚的香蕉保鲜剂。

本发明采取的技术方案是：一种含牛膝多糖和香芹酚的香蕉保鲜剂，有效成分由牛膝多糖和香芹酚组成，其中牛膝多糖和香芹酚的重量比为4-9:1-2，优选地牛膝多糖和香芹酚的重量比为7:2。

所述的香蕉保鲜剂，牛膝多糖的重量百分比为2-5.0％，香芹酚的重量百分比为0.3-1.0％，食用酒精8-15％，蒸馏水补足至100％。

所述香蕉保鲜剂的制备方法：采用常规的混匀方法，将牛膝多糖、香芹酚加入食用酒精和蒸馏水中，并充分搅拌使混合物完全溶解即可。

所述的香蕉保鲜剂的使用方法为：将制备好的香蕉保鲜剂用水稀释50-300倍，将新鲜采收的绿色香蕉直接浸泡稀释液中1-5min，或将稀释液喷、涂在香蕉表面，自然晾干，后储藏保存即可。

本发明的有益效果是：

(1)本发明有效成分协同增效，相互混用能减少单一成分的用量，协同抑菌作用能有效降低采后香蕉炭疽病的发病率，延长采收香蕉的保鲜期。

(2)本发明制备工艺简单、生产成本低、安全，不会影响食品风味，符合果蔬保鲜的绿色环保要求。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明的技术方案和有益效果作进一步说明，本发明所述的百分比均为重量百分比。

一、制备实施例

实施例1：

称取牛膝多糖3.5％，香芹酚1.0％，食用酒精10％，蒸馏水补足至100％；搅拌使牛膝多糖、香芹酚充分溶解于食用酒精和蒸馏水中，即可得到含有3.5％牛膝多糖·1.0％香芹酚的香蕉保鲜剂。

实施例2：

称取牛膝多糖4.0％，香芹酚0.5％，食用酒精10％，蒸馏水补足至100％；搅拌使牛膝多糖、香芹酚充分溶解于食用酒精和蒸馏水中，即可得到含有4.0％牛膝多糖·0.5％香芹酚的香蕉保鲜剂。

实施例3：

称取牛膝多糖4.0％，香芹酚1.0％，食用酒精10％，蒸馏水补足至100％；搅拌使牛膝多糖、香芹酚充分溶解于食用酒精和蒸馏水中，即可得到含有4.0％牛膝多糖·1.0％香芹酚的香蕉保鲜剂。