[发明专利]一种亚麻籽油、亚麻籽胶植脂末及其制备方法

权利要求书

1.一种亚麻籽油、亚麻籽胶植脂末，其特征在于：所述植脂末以大豆分离蛋白和麦芽糊精为壁材，以亚麻籽油为芯材，亚麻籽胶为乳化剂，所述的植脂末为固体粉末状。

2.一种如权利要求1所述的亚麻籽油、亚麻籽胶植脂末，其特征在于，按重量份数计，其各原料组成为：

大豆分离蛋白 100份，

麦芽糊精 80 - 100份，

亚麻籽油 40 - 80份，

亚麻籽胶 1 - 4份，

水 800 - 2000份。

3.一种制备如权利要求1或2所述的亚麻籽油、亚麻籽胶植脂末的方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）将大豆分离蛋白和麦芽糊精溶解到水中，按芯/壁材质量之比为1:2.5~1:3加入亚麻籽油，搅拌均匀，固形物浓度控制在12 % - 18 %之间，初步得到乳状液；

2）将上述所得的乳状液进行剪切乳化，再将剪切乳化过的乳状液加入到均质机中均质，之后进行喷雾干燥，收集可得所述植脂末产品。

4.一种如权利要求3所述的亚麻籽油、亚麻籽胶植脂末的制备方法，其特征在于：所述的剪切乳化时采用剪切乳化机，乳化时间3 min，乳化速度为8000 - 12000 r/min。

5.一种如权利要求3所述的亚麻籽油、亚麻籽胶植脂末的制备方法，其特征在于：所述的均质机均质压力为30 MPa，均质次数为2次。

6.一种如权利要求3所述的亚麻籽油、亚麻籽胶植脂末的制备方法，其特征在于：所述的喷雾干燥在喷雾干燥塔中进行，所述的喷雾干燥塔的进风温度为170 - 180 ℃。