[发明专利]具有增强免疫力功能的芋头丸的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种具有增强免疫力功能的芋头丸的制备方法。

背景技术

芋头又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。据科学测定，每100克芋头含：水分：78.6(克)、灰分：0.9(克)、胡萝卜素：160(毫克)、铁：1(毫克)、热量：79(千卡)：硫胺素：0.06(微克)、钙：36(毫克)、锌：0.49(毫克)、能量：331(千焦)、核黄素：0.05(毫克)、磷：55(毫克)、硒：1.45(微克)、蛋白质：2.2(克)、尼克酸：0.7(毫克)、钾：378(毫克)、铜：0.37(毫克)、脂肪：0.2(克)、维生素C：6(毫克)、：纳：33.1(毫克)、碳水化合物：18.1(克)、维生素E(T)：0.45(毫克)、镁：23(毫克)、膳食纤维：1(克)、维生素A：27(毫克)、锰：0.3(毫克)。芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。

随着人们生活水平的提高，对食品的要求越来越高，如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等，已成为食品消费市场的热点。为了满足食品市场需求，本发明制的芋头丸，不仅具有色、香、味和形均佳的特点，而且在风味、营养、保健等方面共同发展，食用方便，安全卫生，质地嫩韧，营养丰富均衡，有效调节人体各种身体机能，有益人体健康。此外，如何提高芋头丸的保健功效，特别是增强免疫力功能，目前并没有人研究。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种具有增强免疫力功能的芋头丸的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

本发明提供具有增强免疫力功能的芋头丸的制备方法，包括以下制备步骤：

1)选择新鲜芋头，清洗，去皮，切块；

2)制备中药液，浓缩得到膏状物备用；

3)将芋头块蒸煮，制成芋头泥；

4)将芋头泥和膏状物混合，高压处理，再加入芋头泥重量的5～10％的地瓜粉混合均匀，得到混合物，调味，制丸，速冻，装袋即可。

本发明所述步骤2)中，中药液由以下重量份的原料制成：柏子仁12～26份，白扁豆8～16份，糯稻根须3～10份，桑椹1～5份。

本发明的中药液原料中：

柏子仁为柏科植物常绿色乔木侧柏的干燥成熟种仁。性味：甘，平。功能：惊悸失眠、健忘，体虚多汗，遗精，便秘等症。

白扁豆为豆科扁豆属植物扁豆Dolichos lablab L.的干燥成熟种子。性味：甘，微温。功能：健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。

糯稻根须为禾本科植物糯稻的根及根茎。性味：甘，平。功能：用于阴虚发热，自汗盗汗，口渴咽干，肝炎，丝虫病。

桑椹为桑科植物桑Morus alba L.的干燥果穗。性味：甘、酸，寒。功能：补血滋阴，生津润燥。用于眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便秘。

本发明所述的中药液的制备方法为：将全部的中药原料混合均匀，加水，煎煮1～3次，过滤，得到中药液。

本发明所述加水，每次为中药原料重量的6～10倍。加水量适宜，能够溶解中药中的有效物质。

本发明每次煎煮时间为70～120min。煎煮时间适宜，刚好有效使中药中的有效物质溶解，节约能源。

本发明所述步骤2)中，膏状物的相对密度为1.1～1.2。中药原料在这个状态下，能够与芋头泥更好地融合，具有较佳的作用外，还有利于后面的制丸。

本发明所述步骤4)中，芋头泥和膏状物的重量比为100:8～16。在这个配比下，芋头泥和膏状物发挥较佳作用，且能够最大限度保持芋头丸的风味。

本发明所述步骤4)中，在24～56Mpa下，高压处理3～8min，处理次数为2次。高压处理，改变中药原料的结构，与芋头泥混合后，具有保鲜的作用的同时，可提高芋头丸增强免疫力功能。同时通过高压处理，能够有效控制中药的涩味。