[发明专利]一种香菇薄脆曲奇饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201710110233.0 | 申请日： | 2017-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN106720128A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 叶强;郭力;方成鑫;刘红梅;刘娟汝;刘雨诗;虞洋;刘芳;李美凤;牟桄亿;马朝晖 | 申请（专利权）人： | 成都中医药大学;四川省通江山霸王野生食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/36 |
| 代理公司： | 成都高远知识产权代理事务所(普通合伙)51222 | 代理人： | 李高峡,张娟 |
| 地址： | 610032 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 薄脆 饼干 及其 制备 方法 | ||
1.一种香菇薄脆曲奇饼干，其特征在于：它是由包含如下重量配比的原料制备而成：
面粉100份，黄油35～45份，全蛋液20份，砂糖粉20份，香菇提取液5份，小苏打0.3份。
2.根据权利要求1所述的香菇薄脆曲奇饼干，其特征在于：它是由包含如下重量配比的原料药制备而成：面粉100份，黄油40份，全蛋液20份，砂糖粉20份，香菇5份，小苏打0.3份。
3.根据权利要求1或2所述的香菇薄脆曲奇饼干，其特征在于：所述面粉是低筋面粉。
4.根据权利要求1或2所述的香菇薄脆曲奇饼干，其特征在于：所述沙糖粉的粒径为60目。
5.根据权利要求1或2所述的香菇薄脆曲奇饼干，其特征在于：所述香菇提取液每100ml按照如下方法制备：取干香菇10克，加水50ml浸泡2小时，再加水50ml煎煮1小时，滤过；滤渣加水50ml煎煮0.5小时，滤过，合并滤液，浓缩至100ml即得。
6.一种制备权利要求1～5任意一项所述香菇薄脆曲奇饼干的方法，其特征在于：步骤如下：
(1)按照权利要求1～5任意一项所述配比取原料；
(2)取黄油，软化，用打蛋器打2分钟至蓬松状态；
(3)加入砂糖粉、全蛋液和香菇提取液，继续用打蛋器打1分钟至混合均匀，呈现出蓬松轻盈的状态；
(4)将低筋粉和小苏打混合后加入混合物中，用橡皮刮刀拌匀，呈油亮的棕黄色状面团即可；
(5)将面团擀成0.2-0.3cm薄片；
(6)烘烤，即可。
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于：步骤(6)中，所述烘烤的方法是：烤箱提前用上火150℃，下火125℃预热5分钟，再将面团放入烤箱中烤16～18分钟。
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