[发明专利]一种玫瑰安神酵素的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种酵素，具体来说是一种玫瑰安神酵素的制备方法。

背景技术

玫瑰属于一种集观赏、医药、食品和日用化工等价值于一身的蔷薇科植物资源。中国传统的玫瑰代表是平阴玫瑰，具有理气活血，花大瓣厚，香味浓郁的特点。大马士革玫瑰是保加利亚种植的主要的玫瑰品种，也是世界公认的优质玫瑰品种，其富含多种维生素、葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、三萜类化合物等数百种有益于人体健康的物质。《本草纲目》评述其有舒肝解郁，通经活络，美容养颜的功效。其含有的活性成分单萜类化合物、黄铜和多酚类化合物以及花青素和多糖，除具有美白养颜延缓衰老的功效，对于清除体内自由基，行气解郁，消炎止痛也有显著效果。

“酵素”是一种具有一定保健功能，包含了酶及其产酶微生物和发酵生成的生理活性物质所构成的微生态整体，其作为一种功能性产品在全球大规模兴起。发酵是“酵素”制造的一个重要环节，通过发酵原料组织受到微生物酶的作用而崩解，原料细胞中的功能性成分得以充分释放并发生小分子化而变得容易为人体吸收。

随着社会现代化的程度加快，人们的生活压力也越来越大，免疫功能下降、内分泌失调是健康问题中一种普遍存在的现象。据中国卫生部统计失眠抑郁的病症已占中国疾病负担的第二位，严重困扰着人们正常工作、学习和生活。

发明内容

针对现有技术中的上述技术问题，本发明提供了一种可食用的玫瑰安神酵素的制备方法，所述制备方法通过对全身的酶系调理，使得中药成分的药效更加得以显现，辅助解决安神效果，符合现代人们的健康理念。

本发明提供了一种玫瑰安神酵素的制备方法，包括如下步骤：

1)将玫瑰花瓣进行清洗，用均质机均质，或烘干粉碎成粉末状；

2)按照质量比称取五味子、酸枣仁、合欢花、花生藤、柏子仁、远志。所述的五味子、酸枣仁、合欢花、花生藤、柏子仁和远志的质量比为1:1:0.5-1:0-1:0-1:0-1，将五味子、酸枣仁、合欢花、花生藤、柏子仁、远志胶体按比例混合后研磨成粉；

3)将步骤1）中的玫瑰花瓣匀浆液或干燥粉末和水混合后加入到一个平底发酵罐中，再加入第一批次的蜂蜜、第一批次的糖、第一批次的抗坏血酸、灭菌，加入第一批次的发酵菌剂发酵1-3个月；所述的玫瑰匀浆液或玫瑰粉的质量为发酵体系质量的10 wt%-30 wt%，所述的第一批次的蜂蜜的质量为发酵体系质量的2 wt%-20 wt%，所述的第一批次的糖的质量为发酵体系质量的2 wt%-20 wt%，所述的第一批次的抗坏血酸的质量为发酵体系质量的0.0005wt%-0.002wt%，所述的第一批次的发酵菌剂为米曲霉、红茶菌、或者酿酒酵母等益生菌的任意一种或者两种以上的混合，所述的第一批次的发酵菌剂质量为发酵体系质量的2 wt%-10 wt%，余量为水；

4)将步骤2）中的五味子、酸枣仁、合欢花、花生藤、柏子仁、远志胶体和水混合后加入到另外一个平底发酵罐中，再加入第二批次的蜂蜜、第二批次的糖、第二批次的抗坏血酸、灭菌，加入第二批次的发酵菌剂发酵1-3个月；所述的五味子、酸枣仁、合欢花、花生藤、柏子仁、远志胶体中质量之和为发酵体系质量的3 wt%-10 wt%，所述的第二批次的蜂蜜的质量为发酵体系质量的2 wt%-20 wt%，所述的第二批次的糖的质量为发酵体系质量的2 wt%-20 wt%，所述的第二批次的抗坏血酸的质量为发酵体系质量的0.0005wt%-0.002wt%，所述的第二批次的发酵菌剂为米曲霉、红茶菌、或者酿酒酵母等益生菌的任意一种或者两种以上的混合，所述的第二批次的发酵菌剂质量为发酵体系质量的2 wt%-10 wt%，余量为水；

5)将步骤3）和4）所得发酵液按照质量比1-30：1混合，再加入第三批次的蜂蜜、第三批次的糖、第三批次的抗坏血酸、灭菌，加入第三批次的发酵菌剂进行二次发酵1-3个月，所述的第三批次的蜂蜜的质量为发酵体系质量的2 wt%-20 wt%，所述的第三批次的糖的质量为发酵体系质量的2 wt%-20 wt%，所述的第三批次的抗坏血酸的质量为发酵体系质量的0.0005wt%-0.002wt%，所述的第三批次的发酵菌剂为红茶菌、酿酒酵母、木醋杆菌、乳酸菌、或者植物乳杆菌中的任意一种，所述的第三批次的发酵菌剂质量为发酵体系质量的2 wt%-10 wt%，余量为水；

6)将步骤5）中所得发酵液，加入不同发酵周期的酵素液、食用添加剂、或者红糖或木糖醇进行调配，得到玫瑰安神酵素。

进一步的，所述的玫瑰花为大马士革玫瑰、平阴玫瑰、或二者杂交品种。