[发明专利]一种玫瑰安神酵素的制备方法

权利要求书

1.一种玫瑰安神酵素的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

1）将玫瑰花瓣进行清洗，用均质机均质，或烘干粉碎成粉末状；

2）按照质量比称取五味子、酸枣仁、合欢花、花生藤、柏子仁、远志，所述的五味子、酸枣仁、合欢花、花生藤、柏子仁和远志的质量比为1:1:0.5-1:0-1:0-1:0-1，将五味子、酸枣仁、合欢花、花生藤、柏子仁、远志研磨成中药粉后混合；

3）将步骤1）中的玫瑰花瓣匀浆液或干燥粉末和水混合后加入到一个平底发酵罐中，再加入第一批次的蜂蜜、第一批次的糖、第一批次的抗坏血酸、灭菌，加入第一批次的发酵菌剂发酵1-3个月；所述的玫瑰匀浆液或玫瑰粉的质量为发酵体系质量的10 wt%-30 wt%，所述的第一批次的蜂蜜的质量为发酵体系质量的2 wt%-20 wt%，所述的第一批次的糖的质量为发酵体系质量的2 wt%-20 wt%，所述的第一批次的抗坏血酸的质量为发酵体系质量的0.0005wt%-0.002wt%，所述的第一批次的发酵菌剂为米曲霉、红茶菌、或者酿酒酵母等益生菌的任意一种或者两种以上的混合，所述的第一批次的发酵菌剂质量为发酵体系质量的2 wt%-10 wt%，余量为水；

4）将步骤2）中的五味子、酸枣仁、合欢花、花生藤、柏子仁、远志和水混合后加入到另外一个平底发酵罐中，再加入第二批次的蜂蜜、第二批次的糖、第二批次的抗坏血酸、灭菌，加入第二批次的发酵菌剂发酵1-3个月；所述的五味子、酸枣仁、合欢花、花生藤、柏子仁、远志中质量之和为发酵体系质量的3 wt%-10 wt%，所述的第二批次的蜂蜜的质量为发酵体系质量的2 wt%-20 wt%，所述的第二批次的糖的质量为发酵体系质量的2 wt%-20 wt%，所述的第二批次的抗坏血酸的质量为发酵体系质量的0.0005wt%-0.002wt%，所述的第二批次的发酵菌剂为米曲霉、红茶菌、或者酿酒酵母等益生菌的任意一种或者两种以上的混合，所述的第二批次的发酵菌剂质量为发酵体系质量的2 wt%-10 wt%，余量为水；

5）将步骤3）和4）所得发酵液按照质量比1-30：1混合，再加入第三批次的蜂蜜、第三批次的糖、第三批次的抗坏血酸、灭菌，加入第三批次的发酵菌剂进行二次发酵1-3个月，所述的第三批次的蜂蜜的质量为发酵体系质量的2 wt%-20 wt%，所述的第三批次的糖的质量为发酵体系质量的2 wt%-20 wt%，所述的第三批次的抗坏血酸的质量为发酵体系质量的0.0005wt%-0.002wt%，所述的第三批次的发酵菌剂为红茶菌、酿酒酵母、木醋杆菌、乳酸菌、或者植物乳杆菌中的任意一种，所述的第三批次的发酵菌剂质量为发酵体系质量的2 wt%-10 wt%，余量为水；

6）将步骤5）中所得发酵液，加入不同发酵周期的酵素液、食用添加剂、或红糖或木糖醇中的任意一种或者两种以上的物质进行调配，得到玫瑰安神酵素。

2.根据权利要求1所述的一种玫瑰安神酵素的制备方法，其特征在于，所述的玫瑰花为大马士革玫瑰、平阴玫瑰、或二者杂交品种。

3.根据权利要求1所述的一种玫瑰安神酵素的制备方法，其特征在于，所述的蜂蜜为天然蜂蜜。

4.根据权利要求1所述的一种玫瑰安神酵素的制备方法，其特征在于，所述的糖为红糖、果糖、麦芽糖、白糖中的任意一种或者两种以上的混合。

5.根据权利要求1所述的一种玫瑰安神酵素的制备方法，其特征在于，灭菌条件为105℃灭菌5min或者紫外线灭菌。

6.根据权利要求1所述的一种玫瑰安神酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤3）、4）、5）中的发酵温度为20-30℃。

7.根据权利要求1所述的一种玫瑰安神酵素的制备方法，其特征在于，所述的不同发酵周期的酵素液包括发酵了1-2个月的初期酵素和发酵了3-4个月的中期酵素按风味要比例调配，初期酵素和中期酵素的加入量为发酵体系质量的5wt%-80 wt%。

8.根据权利要求1所述的一种玫瑰安神酵素的制备方法，其特征在于，所述的食品添加剂为黄原胶、明胶、魔芋胶中的任意一种和山梨糖醇按不同比例搭配，所述的食品的加入量为发酵体系质量的0.5wt%-5wt%。

9.根据权利要求1所述的一种玫瑰安神酵素的制备方法，其特征在于，所述的红糖或木糖醇的加入量为发酵体系质量的5wt%-50wt%。