[发明专利]一种葡萄籽提取物叶黄素酯压片糖果及制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及含有葡萄籽提取物及叶黄素酯的压片糖果及制备方法。

背景技术

压片糖又称粉糖或片糖，也常被称作汽水糖。现有压片糖果是以精制糖粉为主体，添加奶粉、香料等填充料和淀粉糖浆、明胶等粘合剂，经制粒压片成型的混合物。它无需加热熬煮，被称为冷加工工艺。压片糖制造机理主要是借着压力把颗粒或细粉距离缩小至产生足够的内聚力而紧密结合的过程。疏松的颗粒彼此间的接触面积很小，距离大，只有颗粒内的内聚力，而没有颗粒间的粘着力。颗粒间有很大的间隙，间隙内充满着空气。在加压后，颗粒滑动挤紧，颗粒间的距离和间隙逐渐缩小，空气逐渐排出，若干颗粒或晶体被压碎，碎片被压而填入间隙，到达一定压力，颗粒接近到一定程度时，分子间的引力足够使颗粒结合成为整体的片状。

然而，现代人们长时间的伏案工作、快节奏的生活方式、互联网的大量普及，使得人们更多沉迷于网络世界，手机的迷恋、便捷的下单等等更加凸显了现代人视力问题，长时间的辐射皮肤也受到损害，因此对视力的保护和对美白护肤的诉求一直是都市白领的迫切需求。而相应药剂产品却给人们的食用带来不便，然而压片糖果是一种人们方便食用的产品，一款可改善视力受损、又能兼顾护肤和养胃的便携糖果食品显得尤为重要。

发明内容

本发明在于提供一种葡萄籽提取物叶黄素酯压片糖果及其制备方法，是以葡萄籽提取物、叶黄素酯为原料，经叶黄素酯包埋、混合粉碎、制软材、制粒、压片得到。本发明具有明眸、护肤、软化血管等功效，配料选用无糖糖原，无防腐剂，选材天然，配方科学，是一种青少年近视人群，美白护肤的健康休闲食品。

本发明提供如下技术方案：

一种葡萄籽提取物叶黄素酯压片糖果，该糖果的原料包括：按重量计，葡萄籽提取物10-30份、叶黄素酯0.5-0.8份、甜味剂20-50份、酸味剂0.1-0. 3份、脱模剂2-8份。

进一步的，所述的甜味剂包括木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露醇、低聚异麦芽糖中的一种或多种。

进一步的，所述酸味剂包括：维生素C、柠檬酸、柠檬浓缩汁和DL-苹果酸的一种或多种。

进一步的，所述的脱模剂包括硬脂酸镁和麦芽糊精的一种或多种。

进一步的，所述的葡萄籽提取物叶黄素酯压片糖果的pH值范围为4.0-6.0。

一种葡萄籽提取物叶黄素酯压片糖果的制作方法，包括以下步骤：

S1叶黄素酯包埋：将β-环糊精、乳化剂及叶黄素酯进行混合及包埋，得到叶黄素酯包埋粉；所述的乳化剂为O/W型乳化剂；

S2混合粉碎：将葡萄籽提取物、叶黄素酯包埋粉、甜味剂、酸味剂混合均匀后进行超微粉碎，得到超微粉剂；

S3制软材：将超微粉剂制作软材；

S4制粒：在制作好的软材中加入脱模剂进行制粒和干燥；干燥后的颗粒进行整粒，过筛，得整粒；

S5压片：将制好的颗粒，进行压片。

进一步的，所述的乳化剂为蔗糖脂肪酸酯；所述的β-环糊精和蔗糖脂肪酸酯的重量比为1:2-5；所述的叶黄素酯包埋粉中的叶黄素酯质量含量为3-10%。

进一步的，所述步骤S1的具体方法为：将β-环糊精、乳化剂和水充分混匀得环糊精混合粉，在通入氮气的条件下，在环糊精混合粉中添加叶黄素酯；进行搅拌和超声处理后；于-4到0℃的环境中冷却结晶；冷冻干燥后得到叶黄素酯包埋粉。

进一步的，所述步骤S3的具体操作为：将超微粉剂用含有PVP的65-85%食用级酒精采用沸腾喷雾制粒技术制软材；所述的超微粉剂的粒径为30-40μm。

进一步的，所述步骤S4中所述的干燥的方法为：首先在40-60℃、-0.04至-0.09MPa环境中干燥预设时间；然后充入干燥空气或惰性气体至干燥环境恢复标准大气压；之后再次将干燥环境抽至-0.04至-0.09MPa并干燥预设时间；重复进行上述过程直至干燥完成；所述干燥后的颗粒的水分为1.0-3.0%。

申请人经过研究发现，天然叶黄素酯被摄入人体内后，在人体脂肪酶的作用下，水解成游离态的叶黄素，具有晶体叶黄素补充人体流失叶黄素的基本功能，而叶黄素具有过滤蓝光和抗氧化的作用，是帮助眼睛发育的关键营养元素，防止与紫外线波长接近的蓝光的损伤，从而保护视力。在本申请中，申请人将葡萄籽提取物和叶黄素酯两者结合起来，其有益结果为：葡萄籽提取物中活性最强的低聚原花青素，是一种人体内不能合成的新型高效天然抗氧化物质，而叶黄素酯水解后形成的叶黄素也是人体不能合成，但又是不可或缺的功能物质，因此两者的结合能共同为人体补充缺乏的营养物质。