[发明专利]一种玫瑰茄果糕的制备方法

权利要求书

1.一种玫瑰茄果糕的制备方法，其特征在于，以果胶、刺槐豆胶、卡拉胶、玫瑰茄提取液、白糖和麦芽糖为原料制备得到；优选的，由1重量份果胶、0.5重量份刺槐豆胶、0.5重量份卡拉胶、4体积份的玫瑰茄提取液、1.67重量份白糖、3.33重量份麦芽糖制备得到。

2.根据权利要求1所述玫瑰茄果糕的制备方法，其特征在于，所述制备步骤为：

熬煮：在胶凝剂中加入糖浆，小火熬煮1min后加入玫瑰茄提取液，继续熬煮30s得到熬煮液；

倒模、冷却：将所得熬煮液倒入培养皿中，倒模时注意表面平整，厚度1-2cm，放入冰箱冷却成型；

烘干、切块、包装：移入50℃恒温干燥箱中进行烘干，烘至底部干爽，掀起时不粘盘，不粘手，再冷却至室温后切成大小均匀的方块，用糯米纸包装；

所述胶凝剂的制备方法为：将果胶、刺槐豆胶、卡拉胶加入蒸馏水中，搅拌均匀后溶胀得到胶凝剂；

所述糖浆的制备方法为：将白砂糖和麦芽糖加入水中，用小火熬糖，熬至用手指能拉成糖丝即得糖浆；

所述玫瑰茄提取液的制备方法为：将玫瑰茄干花萼粉加入蒸馏水中于超声波清洗器中超声溶解，后冷冻离心，取上清液，即得玫瑰茄提取液。

3.根据权利要求2所述玫瑰茄果糕的制备方法，其特征在于，所述玫瑰茄提取液的制备方法中，玫瑰茄干花萼粉的质量与蒸馏水的体积比为1.5g：30ml。

4.根据权利要求2所述玫瑰茄果糕的制备方法，其特征在于，所述玫瑰茄提取液的制备方法中，超声溶解的温度为50℃，时间为30min；任选的，冷冻离心的转速为9000r/min，时间为10min。

5.根据权利要求2所述玫瑰茄果糕的制备方法，其特征在于，所述胶凝剂的制备方法中果胶、刺槐豆胶、卡拉胶的总质量与蒸馏水体积比为2g：50ml。

6.根据权利要求2所述玫瑰茄果糕的制备方法，其特征在于，所述胶凝剂的制备方法中果胶、刺槐豆胶、卡拉胶的质量比为2:1:1。

7.根据权利要求2所述玫瑰茄果糕的制备方法，其特征在于，所述糖浆的制备方法中白砂糖与麦芽糖的质量比为1:2。

8.根据权利要求2所述玫瑰茄果糕的制备方法，其特征在于，所述熬煮步骤中糖浆添加量与玫瑰茄提取液添加量比为5g：4ml。

9.一种权利要求1-8中任一项所述玫瑰茄果糕的制备方法制备得到的玫瑰茄果糕。