[发明专利]一种食品加工方法

说明书

本发明公开了一种食品加工方法，其特征在于，包括以下步骤：101：对面食进行预处理，所述预处理包括蒸煮；102：将配菜及调味料封装于胶囊内；103：将胶囊与面食一同放置于饭盒内并封装饭盒；104：食用前，向饭盒内喷射热蒸汽；105：向饭盒内注入热水。本发明涉及的所有操作均在饭盒内完成，对外部机械没有额外的占地要求，使得外部机械占地小，没有额外的加热室，成本低，可以同时加工多份。

技术领域

本发明涉及自动售货领域，尤其涉及一种应用于自动售货机的食品加工方法。

技术背景

当前快节奏生活的大背景下，快餐成为人们越来越多的选择，面条作为快餐行业代表性的食物成为越来越多人们的选择，在此前提下，韩国的自动煮方便面机，日本的热面贩卖机，到中国的自动煮面贩卖机应运而生，说明自动热面贩卖越来越为人们接受，需求越来越大。但是当前市场上的煮面/贩卖机都有自身的不足，比如韩国的自动煮方便面机，需要人工自己将面饼和调料包撕开，准备好，使用很不方便且效率极差；再如日本的热面贩卖机采用的热水冲泡方式，众所周知，热水的温度不足以将一个成人食用的面量加工完成，用于泡方便面，时间短会导致面还有硬芯，时间长面会被泡糟，影响食用口感；中国的自动煮面贩卖机采用的是提前备料，注入热水再整体加热的方式，保证了口感，但是整体加热使得机器占地过大，而且加热室的存在不管基于机器占地的考虑还是成本的考虑都不可能同时加工多个多份食物。

发明内容

本发明公开了一种食品加工方法，在面食存储/贩卖过程中最大限度保证了食物的食用口感，应用于自动煮面贩卖机，可以使得贩卖机占地小，同时加热多份食物，且食用口感上佳。

一种食品加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

101：对面食进行预处理，所述预处理包括蒸煮；

102：将配菜及调味料封装于胶囊内；

103：将胶囊与面食一同放置于饭盒内并封装饭盒；

104：食用前，向饭盒内喷射热蒸汽；

105：向饭盒内注入热水。

本发明涉及的所有操作均在饭盒内完成，对外部机械没有额外的占地要求，使得外部机械占地小，没有额外的加热室，成本低，可以同时加工多份。

本发明涉及的配菜和调味料被封装于胶囊内，胶囊本身的材料为可食用材质。可以是硬胶囊或软胶囊，一般的囊材是由明胶、甘油或其他适宜的药用辅料单独或混合制成，也可以使用植物纤维素或水溶性多糖为原料制成。其形状，材质软硬没有特别限制，以常温下不溶于水，遇到热蒸汽融化为标准。所述调味料包括卤汁，汤汁，酱料等等，由于调味料封装于胶囊内，不提前于食物接触，到最后贩卖时才会与食物混合，最大可能的保留食物口感。可以理解的是，调味料可以混合封装于一个胶囊内，也可以分别封装于不同的胶囊，分别放置于饭盒内。将调味料分别封装的优势在于，最大程度保证食物的口味。

在食用前加工时，先对饭盒内喷射热蒸汽，使得食物快速升温；再注入热水，一碗热汤面加工完成。

在一个实施例中，步骤101，对面食进行预处理时，在蒸煮后还滤掉水分。滤掉水分的面食更易储存，不会泡糟。可以理解的，在滤掉水分后，还需要对面食进行降温，一般是用吹风机降温至常温。

在一个实施例中，步骤101，对面食进行预处理时，在滤掉水分后，还在面食表面包裹食用油并搅拌均匀。面食表面包裹食用油使其卖相更好的同时隔绝了食物与空气的接触，能够防止水分挥发，防止面食表面变干，影响食用口感。通常采用生的色拉油。

在一个实施例中，步骤104，对饭盒内喷射热蒸汽同时，还对饭盒内食物进行搅拌。这样做使得储存/运输过程中团在一起食物松散开，卖相更好，口感更佳。

在一个实施例中，步骤105，向饭盒内注入热水的同时，还对饭盒内食物进行搅拌。这样做使得调味料快速融于热水中，口味更佳。