[发明专利]一种茉莉花茶的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茉莉花茶的制作方法的改进，特别是涉及一种品质更好，口感更佳，香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软，茉莉的香气更加浓郁，适合所有人群饮用的茉莉花茶的制作方法。

背景技术

茉莉花茶（Jasmine Tea），又叫茉莉香片，属于花茶，已有1000多年历史。世界茉莉花茶发源地为福建福州 ，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。

在清朝时被列为贡品，有150多年历史。福州茉莉花茶源于汉，中医的创新促进福州茉莉花茶诞生，宋朝中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识，引发香茶热，诞生了数十种香茶。新中国成立以来，福州茉莉花茶一直是国家的外事礼茶。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶 ；具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老防辐射、提高机体免疫力的功效;但是，现有的茉莉花茶口感微涩、略苦，很多人因此不喜欢饮用。

发明内容

本发明主要解决的技术问题是提供一种品质更好，口感更佳，香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软，茉莉的香气更加浓郁，适合所有人群饮用的茉莉花茶的制作方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：提供一种茉莉花茶的制作方法，包括以下步骤：

步骤一：茉莉花精选：8月初，中午12-16点，温度为25-35℃的晴天采摘。选取品种双瓣茉莉，花朵肥硕，花洁白油润，蜡质明显，花香较浓烈；

步骤二：茶坯处理：茶叶容易吸收水分，为保持茶叶的口感和品质，窨制花茶前，需对绿茶茶坯进行复火，使含水量降到5%左右，复火后当绿茶茶坯温度降到40℃左右时进行窨花；

步骤三：茶花拌和：将步骤一精选过的双瓣茉莉花采回后，用筛网机器筛选；然后将筛选好的茉莉花和步骤二中复火好后的绿茶茶坯以一层鲜花一层茶叶的方式堆放。

步骤四：起花复火：将步骤三中经过茶花拌和后的茉莉花茶中的茉莉花碎渣取出，然后将去除茉莉花碎渣的茉莉花茶进行复火，使茶叶的含水量为6.5%-7%，口感最佳；

步骤五：提花：在步骤四中复火后的茉莉花茶内再次放入茉莉花进行提花，然后在提花后的茉莉花茶中的捡出茉莉花碎渣即完成。

优选的，所述步骤三中筛网机器上选用1.2mm-1.5mm孔的筛网。

优选的，所述步骤五中复火后的茉莉花茶与再次放入的茉莉花的比例是47：3。

本发明的有益效果是：本发明一种茉莉花茶的制作方法，按照该方法制作出来的茉莉花茶比现有制作方法生产出来的茉莉花茶，品质更好，口感更佳，香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软，茉莉的香气更加浓郁，适合所有人群饮用。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

本发明实施例包括：

一种茉莉花茶的制作方法，包括以下步骤：

步骤一：茉莉花精选：8月初，中午12-16点，温度为25-35℃的晴天采摘。选取品种双瓣茉莉，花朵肥硕，花洁白油润，蜡质明显，花香较浓烈；双瓣茉莉含水量低，用双瓣茉莉花窨制的花茶香气醇厚浓烈；

步骤二：茶坯处理：茶叶容易吸收水分，为保持茶叶的口感和品质，窨制花茶前，需对绿茶茶坯进行复火，使含水量降到5%左右，复火后当绿茶茶坯温度降到40℃左右时进行窨花；

步骤三：茶花拌和：将步骤一精选过的双瓣茉莉花采回后，用筛网机器筛选，筛网机器上选用1.2mm-1.5mm孔的筛网；然后将筛选好的茉莉花和步骤二中复火好后的绿茶茶坯以一层鲜花一层茶叶的方式堆放，使绿茶茶坯更好的吸收鲜花的香味。

步骤四：起花复火：由于茶叶吸收了鲜花的花香的同时也吸收了鲜花中的水分，会使茶叶口感涩、苦，而且鲜花经过拌和后，花会枯萎，影响茶叶的外观，因此，将步骤三中经过茶花拌和后的茉莉花茶中的茉莉花碎渣取出，然后将去除茉莉花碎渣的茉莉花茶进行复火，使茶叶的含水量为6.5%-7%，口感最佳；

步骤五：提花：为以提高茶叶香气的鲜灵度，在步骤四中复火后的茉莉花茶内再次放入茉莉花进行提花，复火后的茉莉花茶与再次放入的茉莉花的比例是47：3，然后为保持茶叶的美观，在提花后的茉莉花茶中的捡出茉莉花碎渣即完成。