[发明专利]一种具有食疗保健的可冲食的莜面粉及莜面饮料

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体的说是一种具有食疗保健的可冲食的莜面粉及莜面饮料。

背景技术

莜麦禾谷类作物，学名裸燕麦。莜麦喜寒凉，耐干旱，抗盐碱，是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高。莜麦经脱粒后即可加工莜麦面，或称为莜面。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素、钾、Ve、Se等多种人体需要的营养元素和药物成份，且莜面含有人体必需的8种氨基酸和丰富的膳食纤维，膳食纤维中富含 β一葡聚糖；可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有亚油酸，它可降低胆固醇在心血管中的积累，降血脂，对动脉粥样硬化性冠心病、高血压均有疗效，对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，莜面属低热食品，食后易引起饱胀感，具有减肥功效，莜面丰富的Ve也有具有美容功效。莜面具有的保健作用，也可用于产妇催乳、婴儿发育不良以及老年体弱症。

目前市场上的莜面饮料，添加香精及增稠剂和稳定剂以改善莜面饮料的口味和稳定性；也有的采用酶解法，但是改变了莜面天然特性。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，在不添加任何添加剂又保留莜面天然特性，而提供一种针对糖尿病、高血压、高血脂、肥胖症、美容、消除水肿的新型食疗保健商品，一种具有食疗保健的可冲食的莜面粉及莜面饮料。

为实现上述发明目的本发明采用如下重量组份和工艺实现的：一种具有食疗保健的可冲食的莜面粉，其特征在于：按照如下重量份配伍而成，莜麦面40—55份，山楂10—18份，罗汉果5—12份，葛根3—8份，蛋白粉2—4份，赤小豆1—3份。

一种具有食疗保健的可冲食的莜面粉，其特征在于：优选如下重量份配伍而成，莜麦面55份，山楂18份，罗汉果12份，葛根8份，鸡蛋蛋白粉4份，赤小豆3份。

一种具有食疗保健的可冲食的莜面粉，其特征在于：按照如下工艺步骤实现的：首先原料的选取及原料加工，挑选颗粒饱满的莜麦，用温水淘洗干净，将所得莜麦进行煸炒，炒制莜麦色泽为淡黄色，并冷却至常温，所得莜麦放入磨粉机中进行磨粉，粉碎至粉末粒径80目，再放入炒锅进行炒制至深黄色，水分≤6，备用；选用优质山楂山楂，用饮用水浸泡10分钟进行漂洗，去核，再次进行漂洗，将山楂放入压力釜中，控制温度在120℃，压力控制在3公斤，时间保持在20分钟，然后急速冷却至常温，处理后的山楂铺盘冷冻2-3个小时，在将山楂置于真空环境下于40℃-120℃加热干燥，使其水分含量≤6%，最后粉碎至粉末粒径80目，备用；选择优质的罗汉果为原料，用饮用水进行清洗，进行灭菌处理，处理后的罗汉果破碎铺盘冷冻2-3个小时；再在真空环境下于40℃-120℃加热干燥，使其水分含量≤6%，最后粉碎至粉末粒径80目，备用；选择表面光滑、无霉烂、无破损的新鲜葛根，用饮用水进行清洗，去除表明附着的尘土杂物等，用切片机切成厚度约为1cm的葛根片，蒸煮15分钟后置于60℃鼓风恒温干燥箱内烘干，控制水分≤6%，再粉碎至粉末粒径80目，备用；通过光照法，进行选择筛选出透光率好的鸡蛋，饮用水进行清洗，去壳，将蛋清与蛋黄分离，得到的蛋清与等量的饮用水混合，经紫外杀菌后采用真空喷雾干燥设备，制得均匀的蛋白粉，备用；选用颗粒饱满，无虫孔的赤小豆，用饮用水进行清洗，置于40℃温水浸泡4.5个小时，放入压力釜中，控制温度在120℃，压力控制在3公斤，时间保持在40分钟，冷却至常温，处理后的赤小豆沥除水分后冷冻2-3个小时后，置于真空环境下于40℃-120℃加热干燥至水分含量≤6%，粉碎至粉末粒径80目，备用；按照上述重量比进行配制，混合搅拌，将所得到的混合原料放入微粉磨中进行研磨，其研磨颗粒至40μm，通过磁选去除原料中含铁物质；灭菌后 采用全自动粉包包装机，进行包装，包装重量每包25克。本品用开水冲食。

一种具有食疗保健的莜面饮料，其特征在于：按照如下重量份配伍而成，莜麦面60—80份，山楂40-50份，罗汉果28-35份，葛根24-30份，赤小豆3-5份，加饮用水定容至1000—1500ml。

一种具有食疗保健的莜面饮料，其特征在于：优选如下重量份配伍而成，莜麦面60份，山楂40份，罗汉果28份，葛根24份，赤小豆3份，加饮用水定容至1000ml。

一种具有食疗保健的莜面饮料，按照如下工艺步骤实现的：

1）、原料选取

莜麦

1.1）将莜麦颗粒进行去皮筛选，挑选颗粒饱满；

1.2）淘洗：将步骤1.1）所得莜麦，用温水淘洗干净；