[发明专利]一种桂花黄精曲奇饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种桂花黄精曲奇饼干，其特征在于，按照重量份数计，由如下原料组成：低筋面粉125-160份、黄油60-80份、白砂糖60份、全蛋液40份、植物油8份、桂花粉3-8份、黄精粉5-8份。

2.权利要求1所述的一种桂花黄精曲奇饼干的制备方法，其特征在于，包括如下具体制备工艺：

(1)油脂软化与搅打：将黄油置于室温下软化至柔软的固态状态后，加入白砂糖，快速搅打两分钟，至混合物颜色发白、呈绒毛状时，缓慢加入全蛋液与植物油，边加边继续搅拌均匀至呈蓬松状态，得混合液；

(2)和面：将低筋面粉、桂花粉、黄精粉分别加入步骤(1)所得混合液中，低速搅拌均匀，得面团；

(3)成型：将调制好的面团装入曲奇成型机，挤压成大小一致、厚薄均匀的饼坯；

(4)烘烤：将成型的饼坯摆盘以后放入烤箱中烘烤20min；其中，第一阶段底火为170℃，面火为200℃，烘烤15min，第二阶段底火为150℃，面火为180℃，烘烤5min；

(5)包装：将曲奇从烤炉中取出，冷却至38-40℃，包装。

3.根据权利要求2所述的一种桂花黄精曲奇饼干的制备方法，其特征在于：所述低筋面粉过60目筛。

4.根据权利要求2所述的一种桂花黄精曲奇饼干的制备方法，其特征在于：所述桂花粉由桂花经干燥处理后再用粉碎机粉碎，控制在50-100目筛出粉，即制得。

5.根据权利要求2所述的一种桂花黄精曲奇饼干的制备方法，其特征在于：所述黄精粉由黄精经干燥处理后再用粉碎机粉碎，控制在50-100目筛出粉，即制得。