[发明专利]一种糕点用外控保存剂及其制备方法

权利要求书

1.一种糕点用外控保存剂，由脱氧成分、酒精成分和固化成分组成，按重量计，各成分的组分及组分所占各成分的百分含量如下，所述脱氧成分包括：水：5-20％，保水剂：10-40％，盐：0-5％，碱：0-10％，活性炭：0-10％，硫酸亚铁：0-5％，葡萄糖氧化酶：0-10％，增效剂：0-70％，所述酒精成分包括：食用酒精：40-50％，酒精载体：50-60％；所述固化成分包括：淀粉：50-80％，蛋白粉：5-20％，葡萄糖：5-40％，醋酸：2-10％。

2.根据权利要求1所述的一种糕点用外控保存剂，其特征在于：所述增效剂为铁粉、抗坏血酸及其耐盐钙盐、异抗坏血酸及其钠盐钙盐、低分子酚化合物、葡萄糖、单宁和单宁酸中至少三种的混合物。

3.根据权利要求2所述的一种糕点用外控保存剂，其特征在于：所述低分子酚化合物为儿茶酚、焦陪酸、没食子酸、叔丁基邻笨二酚中的任意一种或多种混合物。

4.根据权利要求1所述的一种糕点用外控保存剂，其特征在于：所述保水剂为高吸水性树脂、硅胶、沸石、硅藻土、白炭黑、活性白土和膨胀珍珠岩中的任意一种或多种混合物。

5.根据权利要求1所述的一种糕点用外控保存剂，其特征在于：所述碱为氢氧化钠、氢氧化钙、碳酸钠和碳酸氢钠中的任意一种或多种混合物。

6.根据权利要求1所述的一种糕点用外控保存剂，其特征在于：所述酒精载体为植物或化学纤维片、可溶性淀粉、糊精、淀粉-聚丙烯酸接枝物、高吸水性树脂、硅胶、沸石、硅藻土、白炭黑、活性白土和膨胀珍珠岩中的其中一种或多种混合物。

7.一种糕点用外控保存剂的制备方法，其特征在于：所述脱氧成分、酒精成分和固化成分混合后封合在透气小包内，具体步骤如下：

步骤1：按照配方配比，将各成分混合加工，分别制备得脱氧成分、酒精成分和固化成分；

步骤2：将步骤1所制得的混合物放置在模具中进行搅拌、加热、冷却后脱模；

步骤3：将脱模后的混合物切割成所需尺寸，制得固状保鲜剂，并封合在透气小包内。

8.根据权利要求7所述的一种糕点用外控保存剂的制备方法，其特征在于：所述步骤1中固化成分的制备方法为：

步骤11：将蛋白粉、葡萄糖和醋酸混合后高速搅拌30～60分钟；

步骤12：加入步骤11中同等质量的葡萄糖，继续高速搅拌20～30分钟；

步骤13：再次加入步骤11中同等质量的葡萄糖高速搅拌20～30分钟后，加入淀粉，并匀速搅拌30～60分钟后静置。

9.根据权利要求8所述的一种糕点用外控保存剂的制备方法，其特征在于：所述步骤13中的将淀粉加入前进行过筛。

10.根据权利要求7所述的一种糕点用外控保存剂的制备方法，其特征在于：所述步骤2的具体步骤为：

步骤21：预热模具至100℃，将脱氧成分和酒精成分与步骤13所得固化成分搅拌均匀后放置在模具中；

步骤22：对模具进行加热，且加热温度为120℃～200℃，加热时间为30～60分钟，加热完毕后保温20～45分钟；

步骤23：将模具倒扣，并冷却3～4小时，直至固化物脱模。