[发明专利]果糖浆的生产和组合物

权利要求书

1.一种用于生产包含果糖的水性组合物的方法，所述方法包括：

(a)使水、蔗糖和葡糖基转移酶接触以产生可溶性级分和不溶性级分，所述葡糖基转移酶合成具有至少30％的α-1，3-键的聚α-1，3-葡聚糖，

其中该不溶性级分包含所述聚α-1，3-葡聚糖，并且其中该可溶性级分包含以干重计至少约55％的果糖，并且

(b)分离该可溶性级分与该不溶性级分，由此提供包含果糖的水性组合物。

2.如权利要求1所述的方法，其中该葡糖基转移酶合成具有至少95％的α-1，3-键的聚α-1，3-葡聚糖。

3.如权利要求1所述的方法，其中该可溶性级分进一步包含聚合度(DP)为2至约15的可溶性寡糖。

4.如权利要求3所述的方法，其中该可溶性级分包含以干重计小于约30％的所述可溶性寡糖。

5.如权利要求3所述的方法，其进一步包括使该可溶性级分与α-葡糖苷酶接触以水解所述寡糖的至少一个糖苷键，由此增加该可溶级分中的单糖含量。

6.如权利要求1所述的方法，其中该可溶性级分包含以干重计至少约75％的果糖。

7.如权利要求1所述的方法，其中该方法进一步包括相对于该可溶性级分中其他糖类含量提高单糖含量的方法步骤，其中所述方法步骤任选地是纳滤或酶促水解。

8.如权利要求1所述的方法，其中该方法不包括作为相对于该可溶性级分中其他糖类含量增加果糖含量的方法步骤的层析。

9.一种通过如权利要求1所述的方法生产的水性组合物。

10.如权利要求9所述的水性组合物，其中该水性组合物包含在可摄入产品中，或者是可摄入产品，并且任选地用作可摄入产品的甜味剂。

11.一种水性组合物，其包含：

(i)以干重计至少约55％的果糖，

(ii)以干重计约3％至约24％的葡萄糖，和

(iii)聚合度(DP)为2至约15的可溶性寡糖，其中所述寡糖包含葡萄糖和/或果糖。

12.如权利要求11所述的水性组合物，其中该可溶性寡糖选自下组，该组由以下组成：蔗糖、明串珠菌二糖、海藻酮糖、异麦芽酮糖、麦芽酮糖、异麦芽糖和黑曲霉糖。

13.如权利要求11所述的水性组合物，其中所述寡糖包含(i)至少约90wt％的葡萄糖，和(ii)约60％-99％的α-1，3糖苷键和约1％-40％的α-1，6糖苷键。

14.如权利要求11所述的水性组合物，其中该水性组合物包含以干重计至少约75％的果糖。

15.如权利要求11所述的水性组合物，其中该水性组合物包含以干重计小于约30％的所述可溶性寡糖。

16.如权利要求11所述的水性组合物，其中该水性组合物包含在可摄入产品中，或者是可摄入产品，并且任选地用作可摄入产品的甜味剂。

17.如权利要求16所述的水性组合物，其中该水性组合物具有在约30wt％的干固体中小于约50μS/cm的导电率且具有小于约50的ICUMSA值。

18.一种包含如权利要求11所述的水性组合物的可摄入产品，其中该可摄入产品是食品、饮料、动物饲料、人或动物营养产品、药品或口服护理产品。