[发明专利]用于制备冷藏产品的方法

说明书

用于制备冷藏产品的方法，该方法提供了控制产品的密封罐(2)内正被制备的所述产品的硬度直到达到预定硬度，并且一旦达到所述预定硬度，测量在所述罐(2)内的同一产品的温度。一旦达到预定硬度，将产品的所述温度设定为参考温度，并且在后续运转期间保持所述参考温度恒定。

技术领域

本发明涉及用于制备冷藏产品诸如例如冰沙、奶油冰淇淋、果汁冰糕等的方法和设备。

背景技术

已知用于制备和即时分配传统的水基冰沙或者奶油制品（诸如冰淇淋、果汁冰糕、咖啡奶油等）类型的冷藏产品的设备的用途。

这些已知设备通常由被预先设置成容纳待制备及待分配的产品的罐构成，在罐中存在用于将产品冷却到合适温度的冷却装置和用于使罐内产品连续循环的混合装置。该混合装置——例如由根据罐的纵向轴线进行旋转的螺旋构件组成——被预先设置成将冷却的产品朝向前部区域输送，在该前部区域中放置有产品分配装置。该分配装置设置有可由外部杆构件操作的闸门（shutter）元件。

冷却装置通常由蒸发器盘管构成，该蒸发器盘管布置在基本上管状的、根据罐的水平轴线布置的柱形主体内。蒸发器连接到制冷系统，该制冷系统收容在密封罐安装在其上的基座主体内。混合装置的螺旋构件缠绕在蒸发器的柱形主体上。

例如在WO 03/082022中公开了这种用于分配冷藏产品的设备。

使用上述设备的问题是需要控制使所分配的产品的特性——特别是关于产品的硬度（solidity，凝固度）和温度——保持恒定。

事实上，当罐内产品的水平（level）降低时，制冷系统倾向于工作更长时间，使产品变得过于冰冷。

此外，所制备的产品的种类和/或其特性的变化——例如产品的含糖量（所谓的白利糖度）的变化——导致关于设备的正确管理的问题，并且可能导致用户制备错误。

已知的解决方案无法令人满意地解决这种紧迫情况。

发明内容

本发明的任务是设计一种用于制备冷藏产品的方法，该方法允许使被分配的产品的特性保持恒定，以解决上述问题。

本发明的另一范围是提供一种设备，该设备允许通过具有以下特点的结构来实现上述方法，所述特点为简单的构造性和功能性概念、设置有可靠的功能、多种用途以及相对经济的成本。

根据本发明的所叙述的范围通过根据本发明示例性实施方式的用于制备冷藏产品的方法来达到。

根据本发明，用于制备冷藏产品的方法提供了：控制在密封罐内正被制备的产品的硬度直到达到预定硬度；一旦已达到所述预定硬度，测量所述罐内的所述产品的温度；将产品在一旦达到所述预定硬度时的温度设定为参考温度；控制所述罐内的所述产品的温度，以在设备的后续运转期间使所述参考温度保持恒定。

根据本发明的方法优选地通过一种设备来实现，该设备包括：至少一个密封罐，该密封罐被预先设置成容纳待制备的产品；混合装置，该混合装置布置在所述罐内，并且被预先设置成使同一罐内的产品连续循环，以将产品朝向所述罐的前部区域输送；冷却装置，该冷却装置布置在所述罐内以使所述产品冷却；产品分配装置，该产品分配装置置于密封罐的所述前部区域处。

优选地，该方法提供了通过在所述罐内进行旋转的所述混合装置的螺旋元件遭遇的抗扭矩来控制所制备的产品的所述硬度。

优选地，该方法提供了通过与所述冷却装置相关联的、靠近密封罐的所述前部区域的温度传感器来控制所制备的产品的所述温度。

优选地，所述温度传感器从所述冷却装置的柱形主体向前突出，蒸发器盘管收容在该冷却装置内并连接到制冷系统。

优选地，该方法通过所述冷却装置的一系列的开启和关闭循环提供了使产品的所述硬度关于参考温度稳定。