[实用新型]一种火腿恒温腌制库

说明书

技术领域

本实用新型涉及火腿的加工领域，特别是涉及一种火腿恒温腌制库。

背景技术

传统腌制火腿是在霜降和立春之间在房间进行，在房间内任意堆码，没有堆码设施，也没有规范的排污水的设施，致使火腿腌制过程中需要定期翻转，查验工序难度大，腌制环境差。腌制房间内的环境温度受整个自然气温的制约，影响腌制火腿的企业对腌制工作有计划的安排，也影响火腿产品质量的有效保证，直接影响企业的经济效益。

发明内容

本实用新型提供一种火腿恒温腌制库，用于解决火腿腌制中受环境气候的制约和腌制间产生的污水处理问题。

为了解决上述技术问题，本实用新型的技术方案为:

一种火腿恒温腌制库，其包括库房、制冷器和锅炉，所述库房设置有库门，库房中分布有多个支架；所述支架上固定有多组托板，所述多组托板上下平行；所述托板包括托盘本体和沥水网架，所述托盘本体由底板和围在底板四周的侧壁构成，所述沥水网架置于托盘本体的底板上方，沥水网架包括多条圆杆和将这些圆杆固定在一起的第一支撑杆和第二支撑杆，所述圆杆之间相互平行且相邻两圆杆之间的间隙相等，所述第一支撑杆和第二支撑杆置于托盘本体的侧壁上，托盘本体的侧壁的底部开设有排水孔，所述排水孔中设置有排水管；所述支架的底部设置有集水槽，所述集水槽与托盘本体的侧壁平行，所述排水管朝托盘本体外的一端悬于集水槽的正上方；所述制冷器和锅炉安装在库房外，制冷器连接有制冷循环管道，所述制冷循环管道内设有用于热交换的制冷液，制冷循环管道分布在支架的一侧；锅炉连接有加热循环管道，所述加热循环管道内设有用于热交换的水，加热循环管道分布在支架的另一侧。

优选的，所述支架上设置有挂钩，所述集水槽设有与挂钩匹配的挂扣。

优选的，所述支架为不锈钢材质，支架通过螺栓固定在库房的地面上。

优选的，所述托盘本体宽度方向上的侧壁的顶端面设有容纳第一支撑杆端部的第一限位槽以及容纳第二支撑杆端部的第二限位槽。

优选的，所述托盘本体和沥水网架均为铝合金材质。

采用本实用新型火腿恒温腌制库的结构，将腌制火腿的托板分层设置，方便腌制过程中对火腿的定时翻动查验，能够满足火腿在标准化和规模化的腌制，又能将火腿中自然脱出的水分经排水管滴入集水槽中得到收集，定期进行人工清理，避免对恒温库中空气的影响。而托板的沥水网架沥水效果和通风性好，能够有效避免水分滞留。整个排水过程快速有序，使得腌制工艺中火腿的水分含量和环境湿度的更稳定，提升了火腿腌制效果，保障了整个工艺车间的腌制环境。另一方面，本方案通过制冷器和制冷循环管道能够实现对库房的降温；通过锅炉和加热循环管道能够实现对库房的升温，从而将库房内的温度控制在7－10℃，相对湿度保持在62－82％；创造一个最适宜腌制火腿的空气环境，保证火腿腌制质量。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图；

图2为本实用新型中支架的结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本实用新型，但并不构成对本实用新型的限定。此外，下面所描述的本实用新型各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。

一种火腿恒温腌制库，如图1、图2所示，包括库房16、制冷器12和锅炉13，所述库房16设置有库门11，库房16中分布有多个支架9，这些支架9呈阵列分布。

所述支架9上固定有多组托板，所述多组托板上下平行；所述托板包括托盘本体1和沥水网架2，所述托盘本体1由底板和围在底板四周的侧壁构成，所述沥水网架2置于托盘本体1的底板上方，沥水网架2包括多条圆杆8和将这些圆杆8固定在一起的第一支撑杆3和第二支撑杆6，所述圆杆8之间相互平行且相邻两圆杆8之间的间隙相等，所述第一支撑杆3和第二支撑杆6置于托盘本体1的侧壁上，托盘本体1的侧壁的底部开设有排水孔，所述排水孔中设置有排水管7；所述支架9的底部设置有集水槽10，所述集水槽10与托盘本体1的侧壁平行，所述排水管7朝托盘本体1外的一端悬于集水槽10的正上方。

所述制冷器12和锅炉13安装在库房16外，制冷器12连接有制冷循环管道14，所述制冷循环管道14内设有用于热交换的制冷液，制冷循环管道14分布在支架9的一侧；锅炉13连接有加热循环管道15，所述加热循环管道15内设有用于热交换的水，加热循环管道15分布在支架9的另一侧。