[实用新型]乳腐发酵罐

说明书

技术领域

本实用新型涉及乳腐的发酵设备，具体是一种乳腐发酵罐。

背景技术

乳腐又称腐乳，是我国人民喜爱的传统食品，早在公元5世纪的古书中就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”的记载。

腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加红曲即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。

然而常见的发酵罐中，还没有能防止有害菌进入罐体内部，影响乳腐发酵、有助于有益菌生长的发酵罐。

实用新型内容

针对上述现有技术中的不足之处，本实用新型旨在提供一种能防止有害菌进入罐体，有助于有益菌生长的乳腐发酵罐。

为解决上述技术问题，本实用新型的乳腐发酵罐，包括采用陶瓷材料制作而成的罐体，所述罐体上开设有进料口，所述进料口下端设置有隔菌膜，所述隔菌膜与所述进料口可拆卸连接，所述进料口上端设置有罐盖，所述罐盖扣设于一扣槽上。

所述扣槽的顶端高于所述进料口的顶端至少2cm。

所述罐体上设置有提手，所述提手固定安装在罐体上。

所述罐体底部设置有凸板，所述凸板与所述罐体底部固定连接。

本实用新型的乳腐发酵罐，由于其进料口下端设置有隔菌膜，能有效的隔离各种有害细菌，扣槽的设置，能将空气中的有害细菌隔离在罐体外，避免有害菌污染乳腐的发酵，影响乳腐的发酵质量；提手的设置，有利于本实用新型的搬运，罐体底部设置的凸板，使得豆腐坯在罐中发酵时有一定的空隙，有助于有益菌的生长。本实用新型有能防止有害菌进入罐体、有助于有益菌生长及经济实用的优点。

附图说明

图1为本实用新型的乳腐发酵罐的结构示意图。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。

如图1所示，本实用新型的乳腐发酵罐，包括采用陶瓷材料制作而成的罐体1，所述罐体1上开设有进料口2，所述进料口2下端设置有隔菌膜3，所述隔菌膜3与所述进料口2可拆卸连接，所述进料口2上端设置有罐盖4，所述罐盖4扣设于一扣槽5上。由于其进料口2下端设置有隔菌膜3，能有效的隔离各种有害细菌，扣槽5的设置，将罐盖4扣设在扣槽5上，在扣槽5中加入清水，能有效的将空气与罐体1内隔绝，能将空气中的有害细菌隔离在罐体1外，避免有害菌污染乳腐的发酵，影响乳腐的发酵质量。

进一步的，所述扣槽5的顶端高于所述进料口2的顶端至少2cm。便于加入清水时，水不会溢出扣槽5外。

进一步的，所述罐体1上设置有提手6，所述提手6固定安装在罐体1上。提手6的设置，有利于本实用新型的搬运。

更进一步的，所述罐体1底部设置有凸板7，所述凸板7与所述罐体1底部固定连接。罐体1底部设置的凸板7，使得豆腐坯在罐体1中发酵时有一定的空隙，有助于有益菌的生长。

具体的，将罐盖4打开，取下隔菌膜3后，将豆腐坯从进料口2中放入到罐体1内部，由于罐体1底部设置有凸板，使得豆腐坯放入到罐体1内部时就会形成空隙，有助于有益菌的生长，当豆腐坯放入完成后加入调料，重新装上隔菌膜3，盖上罐盖4，然后在扣槽5中加入适量的清水即可。