[发明专利]一种开胃发酵骨泥桃酥及其制备方法

权利要求书

1.一种开胃发酵骨泥桃酥，其特征在于它是由下述组分及其重量份制成：

低筋面粉300-350、燕麦粉100-120、超微茶粉10-12、鱼骨泥30-35、泡打粉10-12、沙棘果皮渣50-60、食盐8-9、杏仁粉30-35、酵母干粉5-6、焦麦芽5-6、陈皮10-12、枸杞10-12、苹果醋30-35、红曲米30-35、槐花蜜25-30、乌梅8-9、麻油10-12。

2.根据权利要求1所述的一种开胃发酵骨泥桃酥，其特征在于是由下列步骤制成的：

1）、将沙棘果皮渣置于恒温干燥箱中在55-60℃条件下干燥至接近恒重，用万能粉碎机将干燥的果皮渣粉碎后过60-80目筛，得到沙棘果皮渣粉末，将60-70%的乙醇溶液与沙棘果皮渣粉末以1：10-15的料液比混合，高压脉冲电场装置于脉冲数为8-10个/s，电场强度18-20kV/cm条件下提取10-15分钟，回收提取溶剂，经过喷雾干燥得到沙棘果皮渣黄酮粗品粉末；

2）、分别将低筋面粉、燕麦粉、杏仁粉、超微茶粉、步骤1所得沙棘果皮渣黄酮粗品粉末过80-100目筛后与鱼骨泥、泡打粉、食盐、苹果醋、酵母干粉混合，搅打均匀，加入适量水使其揉成劲道面团，再反复揉捻，使其质地均匀，横切面光滑，室温放置35-40分钟；

3）、分别将焦麦芽、陈皮、枸杞、乌梅、红曲米用清水清洗干净，沥除多余水分，混合蒸制成熟，与麻油、槐花蜜混合，然后用榨汁机搅打，滤网过滤备用；

4）、将步骤2所得面团取出，反复揉捻，挤出气泡，然后压片，将步骤3所得混合物均匀刷至其上，从一边卷起，横切成段，将其揉搓成团，成型器内压制成直径为3-3.5公分、厚度0.6-0.8公分的圆形薄饼，静置20-25分钟；

5）、将步骤4所得圆形薄饼有序排列在烤盘中，将载有圆形薄饼的烤盘置于电热烤炉内进行烘焙，烤炉顶部温度设定为220-230℃，烤炉底部温度设定为180-200℃，烘焙用时6-8分钟，取出静置，冷却至室温，分装密封保存。