[发明专利]一种树仔菜产品营养生理保鲜剂

说明书

技术领域

本发明属于蔬菜保鲜领域，涉及一种蔬菜保鲜剂，具体涉及一种树仔菜产品营养生理保鲜剂。

背景技术

树仔菜(Sauropus androgynus)学名守宫木，又名五指山野菜、天绿香等，属大戟科，多年生小灌木植物。原产东南亚热带地区，在我国海南、广东、广西、福建、云南等地均有野生和栽培，采摘嫩梢为菜食。

树仔菜具有较高的营养价值，富含蛋白质、多种维生素和多种矿物质，其中蛋白质和维生素C是普通蔬菜的20倍以上，胡萝卜素和维生素B2含量是普通蔬菜的10多倍。此外，树仔菜经过炒(或煮)食，口感细嫩清脆，味道鲜美独特。

由于树仔菜产品是以树仔菜植物的嫩梢为食，自采摘后其嫩梢组织内部植物生理发生变化，尤其是水分子和矿物质，不能够正常传导，叶柄植物组织产生生理失调，出现嫩叶片从嫩梢上自然大量脱落，大大影响了树仔菜产品的保鲜效果和卖相的现象。经研究发现，对树仔菜产品进行水分和部分矿物质的补给能有效减少树仔菜产品过早落叶，延长产品的保鲜期和确保良好卖相。可是，目前市场尚未见有专门的树仔菜产品保鲜营养液。

实际操作中，多数生产者只将树仔菜插入水中进行保水处理，保鲜效果十分有限，因为树仔菜叶片的生理营养除了水分外，需要电离平衡和营养元素，缺乏必要的营养素，树仔菜落叶也难于避免。

传统中，树仔菜产品保鲜有三种方式：一种是平摊方法，即为避免发热发酵，采摘树仔菜后，将其平摊保存和销售，一般可保持24小时左右树仔菜产品不落叶；第二种方法为低温保鲜法，采摘树仔菜后将产品存放在冷库或在包装箱内加入冰瓶保鲜，使用低温方法来抑制因树仔菜产品堆积引起的发热和发酵，可保持48小时左右树仔菜产品不落叶；第三种为生理保鲜法，即将树仔菜产品捆扎竖放，基部浸没在生理液中，保持树仔菜产品的叶片生理而延长保鲜期。其中，第一种方法需要占用较大的空间，而且保鲜期短，只适合在当地销售；第二种方法虽能有效抑制因产品堆积引起的发热发酵，适当延长保鲜销售期，但保持48小时左右后嫩叶开始大量脱落，嫩茎萎焉，产品的卖相较差，不能满足树仔菜产品长途运输销售的现实要求；第三种方法是最佳的保鲜方法，但目前仅限于水分保鲜，尚未见有营养生理保鲜剂。

因此，急需一种提高树仔菜产品的保鲜效果，延长保鲜期的树仔菜产品营养生理保鲜剂。

发明内容

本发明的目的是提供一种减少了树仔菜产品的落叶量，延长保鲜期，保持树仔菜产品青绿挺拔的良好卖相的树仔菜产品营养生理保鲜剂。

为了实现上述目的，本发明的技术方案为：提供一种树仔菜产品营养生理保鲜剂，其中，由以下重量百分比的原料经充分搅拌均匀配制而成：淀粉10～30％、葡萄糖0.02～0.03％、氯化铵0.02～0.05％；磷酸二氢钾0.01～0.02％、氯化钙0.005～0.01％、水69.89～89.94％。

本发明的另一目的在于提供树仔菜产品营养生理保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

(1)淀粉糊的制备：按配比称取淀粉于加热容器中，加水溶解，边加热边搅拌直至成稀糊状为止，转移到搅拌容器中，获得淀粉糊；

(2)待淀粉糊冷却后，按配比，分别称取葡萄糖、氯化铵、磷酸二氢钾、氯化钙于搅拌容器中，搅拌溶解盐分，即配制成树仔菜产品营养生理保鲜剂。

本发明使用水、淀粉、葡萄糖、氯化铵、磷酸二氢钾、氯化钙等配制低浓度的植物生理营养保鲜剂，其中含有植物生长必须的水分和氮、磷、钾、钙等矿物质生理营养成分。将采摘的树仔菜产品捆扎竖放安置，让树仔菜嫩梢的基部浸没在植物生理营养保鲜剂当中，保鲜剂中的水分和矿物质元素通过嫩茎的导管被输送到树仔菜嫩梢叶片，维持树仔菜嫩梢的生理活动，减少落叶，延长了保鲜期。

本发明树仔菜产品营养生理保鲜剂具有以下的有益效果：

(1)本发明树仔菜产品营养生理保鲜剂大大减少了树仔菜产品的落叶量，延长了保鲜期。

(2)本发明树仔菜产品营养生理保鲜剂保持了树仔菜产品青绿挺拔的良好卖相。

(3)本发明树仔菜产品营养生理保鲜剂保持了树仔菜产品原有的品质。

(4)本发明树仔菜产品营养生理保鲜剂为糊状物质，不易流撒，效果持久。

(5)本发明树仔菜产品营养生理保鲜剂节省了树仔菜产品的保鲜费用。

(6)本发明树仔菜产品营养生理保鲜剂配制和使用方法简单，容易操作。

具体实施方式

实施例1

本发明树仔菜产品营养生理保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：