[发明专利]一种增溶型蘑菇酵素复合饮料

权利要求书

1.一种增溶型蘑菇酵素复合饮料，基于酵素发酵过程中自溶酶的作用较强，发酵期间加入蘑菇，结合外加菌种和外源酶辅助作用，增加蘑菇基质的溶出量，制成增溶型蘑菇酵素复合饮料。

2.根据权利要求1所述的一种增溶型蘑菇酵素复合饮料，其特征是，该饮料与酵素产品具有相似的生产过程，具有蘑菇基质溶出量大、恼人的蘑菇气味轻、别具口味的特点。

3.根据权利要求2所述的一种增溶型蘑菇酵素复合饮料，其特征性原料包括滑子菇、平菇、香菇、金针菇、木耳和其它大型担子菌中的一种或几种，且本发明不限于上述举例范围。

4.根据权利要求2所述的一种增溶型蘑菇酵素复合饮料，该饮料与酵素产品具有相似的生产过程，在于蘑菇的加入处于酵素发酵的中、前期。

5.根据权利要求2所述的一种增溶型蘑菇酵素复合饮料，具有蘑菇基质溶出量大、恼人的蘑菇气味轻、别具口味的特点，其蘑菇基质溶出量大与水浸提、醇浸提、单一酶浸提量。

6.根据权利要求5所述的一种增溶型蘑菇酵素复合饮料，具有蘑菇基质溶出量大、恼人的蘑菇气味轻、别具口味的特点，其气味大小与蘑菇的品种和个人感受性有关，本发明不影响减轻蘑菇气味的整体效果。

7.根据权利要求5所述的一种增溶型蘑菇酵素复合饮料，具有蘑菇基质溶出量大、恼人的蘑菇气味轻、别具口味的特点，其口味包括薄荷味、茶叶味、柠檬味和其它香料味中的一种或几种，且本发明不限于上述举例范围。

8.根据权利要求2所述的一种增溶型蘑菇酵素复合饮料，其特征在于，本发明的目的是通过如下的技术方法来实现的：

A、选用水果、蔬菜、糖、酵母、乳酸菌和霉菌为发酵原料，15~28℃条件发酵10~30天，制备得初始酵素液；

B、初始酵素液中加入打磨成浆液的蘑菇浆液，选择加入糖、薄荷叶、苏子叶、树叶、竹笋、大豆粉、香料、纤维素酶和果胶酶，可根据发酵进程需要和消费者口味进行调配，15~55℃条件发酵30~300天，过滤除杂，制备得二次酵素液；

C、二次酵素液加入糖、柠檬酸、Vc、香精、焦糖色进行调配，过滤，灭菌，装罐，得到增溶型蘑菇酵素复合饮料。加入糖、柠檬酸、Vc、香精可根据消费者口味进行调配。

9.根据权利要求8所述的一种增溶型蘑菇酵素复合饮料，其A 、B、C够成了一种增溶型蘑菇酵素复合饮料的整体，不可分割，其核心是B初始酵素液中加入打磨成浆液的蘑菇浆液。