[发明专利]脆筒内喷用巧克力及其应用在审
| 申请号： | 201611173720.3 | 申请日： | 2016-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN108200991A | 公开（公告）日： | 2018-06-26 |
| 发明（设计）人： | 王国策;乔林成;张晓峰 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/36 | 分类号： | A23G1/36;A23G9/50 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人： | 赵天月 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 脆筒 重量份 巧克力 食用油脂 白砂糖 可可粉 脆性 冰淇淋口感 喷涂效果 食用香精 性状稳定 原料组成 阻水效果 口融性 内表面 乳化剂 乳制品 香料 制备 应用 覆盖 | ||
【权利要求书】：
1.一种脆筒内喷用巧克力，其特征在于，原料组成为：
35-50重量份的白砂糖；
40-55重量份的食用油脂；
5-15重量份的可可粉；
0.2-1.0重量份的乳化剂；以及
0.1重量份的食用香精香料，
其中，所述食用油脂为非乳制品油脂。
2.根据权利要求1所述的脆筒内喷用巧克力，其特征在于，所述食用油脂为选自椰子油、棕榈油、玉米油、大豆油和可可脂中的至少一种，且当采用可可脂时，所述可可脂为15-16.5重量份。
3.根据权利要求1所述的脆筒内喷用巧克力，其特征在于，所述可可粉为选自低脂可可粉、中脂可可粉和高脂可可粉中的至少一种。
4.根据权利要求1所述的脆筒内喷用巧克力，其特征在于，所述乳化剂为选自卵磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯和铵磷脂中的至少一种。
5.一种制备脆筒冰淇淋的方法，其特征在于，采用权利要求1-4任一项所述的脆筒内喷用巧克力进行脆筒内喷。
6.一种脆筒冰淇淋，其是通过权利要求5所述的方法制备获得的。
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