[发明专利]一种富含植物蛋白和维生素复合饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种富含植物蛋白和维生素复合饮料，其特征在于：向绿豆乳中添加以下组分，该组分分别占绿豆乳的质量百分比为：20％猕猴桃汁、15％白砂糖、0.12％柠檬酸、0.04％高酰基结冷胶和0.04％CMC-Na。

2.制备权利要求1所述的一种富含植物蛋白和维生素复合饮料的方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)制备绿豆乳；

(2)制得猕猴桃汁；

(3)向绿豆乳中按比例添加猕猴桃汁、白砂糖、柠檬酸、高酰基结冷胶和CMC-Na，制得复合饮料；

(4)用高压均质机均质复合饮料，并控制均质压力、灌装、灭菌、冷却后即得富含植物蛋白和维生素复合饮料。

3.根据权利要求2所述的一种富含植物蛋白和维生素复合饮料的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，按1﹕5的料水比，将绿豆浸泡在质量浓度为0.20％NaHCO₃，在常温下浸泡1h，沸水中煮5min后磨浆、过滤，制得绿豆乳。

4.根据权利要求2所述的一种富含植物蛋白和维生素复合饮料的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，挑选没有腐烂、没有病虫害及外观正常的新鲜猕猴桃，用清水洗掉猕猴桃表皮上的杂质和微生物；将选取的猕猴桃去皮并切成颗粒，榨汁，过滤，去掉滤渣，制得猕猴桃汁。

5.根据权利要求2所述的一种富含植物蛋白和维生素复合饮料的制备方法，其特征在于：步骤(4)中，所述的灭菌为100℃水浴灭菌30min。