[发明专利]一种利用库尔勒香梨渣制备水溶性膳食纤维的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种利用库尔勒香梨渣制备水溶性膳食纤维的方法。

背景技术

库尔勒香梨是我国新疆特产。香梨渣指以香梨鲜果为原料，经榨汁工艺提取果汁后余下的废弃物，主要是香梨果实的胞壁组织，还包括一定数量的果核及果柄，总量约为原果重量的40％～50％。以年产10 000 t天然梨汁企业为例，每年产生的梨渣约达2 000～3 000 t，不仅产生大量的废弃物，而且易造成环境污染。从香梨渣中提取水溶性膳食纤维不仅可以提高香梨深加工产品的附加值，延长产业链，而且变废为宝，解决环境污染问题，对提高人民的健康水平具有极其深远的现实意义。膳食纤维酌营养功能及其产品的研究与开发已成为一个十分重要的课题。

发明内容

本发明提出一种利用库尔勒香梨渣制备水溶性膳食纤维的方法。

一种利用库尔勒香梨渣制备水溶性膳食纤维的方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将香梨渣经干燥粉碎过40目筛，以利于水溶性成分的溶出；

（2）将香梨渣放在16层纱布上，用清水反复洗涤至洗出的水接近无色，除去其中可溶性糖分及部分色素物质；

（3）香梨渣淋干水后，加水，用食用柠檬酸调节pH至2，在80℃水浴中恒温提取90 min；

（4）对提取好的梨渣进行真空抽滤，得滤液，取出滤饼还可再利用；

（5）对利用旋转蒸发仪滤液进行真空浓缩，温度为80℃，转速最大；

（6）上述步骤所得上清液，加入4倍体积的95％乙醇沉析1 h，抽滤，滤饼用无水乙醇反复洗涤，干燥后即得；

（7）将干燥后的产物在30-40℃真空干燥至水分含量8％左右，粉碎，过8000目筛后即得粉末。

优选地，所述步骤（2）所述中加入水的比例为1:15-1:20。

优选地，所述步骤（2）中加入水的比例为1:18。

优选地，所述步骤（7）的干燥温度为35℃。

本发明所述方法制备的水溶性膳食纤维。香梨渣中提取出的水溶性膳食纤维持水力为1 040％，溶胀性为17.5ml/g；水不溶性膳食纤维持水力为730％，溶胀性为13.4mL／g，颜色偏乳白色，营养成分高，本发明步骤简单，可工业化生产，实用性强。

具体实施方式

实施例1。

一种利用库尔勒香梨渣制备水溶性膳食纤维的方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将香梨渣经干燥粉碎过40目筛，以利于水溶性成分的溶出；

（2）将香梨渣放在16层纱布上，用清水反复洗涤至洗出的水接近无色，除去其中可溶性糖分及部分色素物质；

（3）香梨渣淋干水后，加水，用食用柠檬酸调节pH至2，在80℃水浴中恒温提取90 min；

（4）对提取好的梨渣进行真空抽滤，得滤液，取出滤饼还可再利用；

（5）对利用旋转蒸发仪滤液进行真空浓缩，温度为80℃，转速最大；

（6）上述步骤所得上清液，加入4倍体积的95％乙醇沉析1 h，抽滤，滤饼用无水乙醇反复洗涤，干燥后即得；

（7）将干燥后的产物在30-40℃真空干燥至水分含量8％左右，粉碎，过8000目筛后即得粉末。

实施例2。

一种利用库尔勒香梨渣制备水溶性膳食纤维的方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将香梨渣经干燥粉碎过40目筛，以利于水溶性成分的溶出；

（2）将香梨渣放在16层纱布上，用清水反复洗涤至洗出的水接近无色，除去其中可溶性糖分及部分色素物质；

（3）香梨渣淋干水后，加水，用食用柠檬酸调节pH至2，在80℃水浴中恒温提取90 min；

（4）对提取好的梨渣进行真空抽滤，得滤液，取出滤饼还可再利用；

（5）对利用旋转蒸发仪滤液进行真空浓缩，温度为80℃，转速最大；

（6）上述步骤所得上清液，加入4倍体积的95％乙醇沉析1 h，抽滤，滤饼用无水乙醇反复洗涤，干燥后即得；

（7）将干燥后的产物在30-40℃真空干燥至水分含量8％左右，粉碎，过8000目筛后即得粉末。

优选地，所述步骤（2）所述中加入水的比例为1:15-1:20。

实施例3。

一种利用库尔勒香梨渣制备水溶性膳食纤维的方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将香梨渣经干燥粉碎过40目筛，以利于水溶性成分的溶出；

（2）将香梨渣放在16层纱布上，用清水反复洗涤至洗出的水接近无色，除去其中可溶性糖分及部分色素物质；