[发明专利]一种辣椒碱的制备方法

说明书

本发明涉及一种从天然辣椒中制备高辣度辣椒精或辣椒碱的工艺方法，特别是一种以低辣度辣椒精为基础原料制备辣椒碱的方法，本发明的技术方案包括提取中辣度辣椒精、制取油状辣椒碱混合物和制备高纯度辣椒碱三个过程步骤，其制备产品辣椒素含量大于95％；总得率大于60％，其生产工艺简单，分离彻底；辣椒碱得率高，且每步所得副产品均可处理后作为辣椒精用，无废弃物；生产工艺中所用溶剂均为普通溶剂，易于回收再利用，无环境污染；所选用的层析介质可经再生后反复使用，生产成本低；采用辣椒精为原料，既提高了其附加值，又延长了辣椒加工产业链。

技术领域：

本发明属于食品技术领域，涉及一种从天然辣椒中制备高纯度辣椒精或辣椒碱的工艺方法，特别是一种以低辣度辣椒精为基础原料制备辣椒碱的方法。

技术背景：

辣椒是茄科辣椒属多年生草本植物，是人类日常生活中普遍使用的香辛调味料。其功能为“消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒。”(《食物本草》)；“洗冻疡，浴冷疥，活大肠经寒癖。”(《百草镜》)；“温中散寒，除风发汗，去冷癖，解痰逐湿。”(《药性放》)；“能祛风行血，散寒解郁，导滞，止癖泻，擦癣”(《药检》)，此外在《纲目拾遗》及《医宗汇编》中均有关于辣椒用作药物的论述。按照现代医学的观点，辣椒作为药物主要是利用其辣味组分的功能。对人体的作用主要表现在增强人体的能量代谢作用与亢进作用，增进血管的扩缩机能。

辣椒碱(capsaicin)也称为辣椒素，是辣椒辣味组分中的主要成分，化学结构名称为N-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-methyl]-8-methyl-(E)-6-nonenamide,即N-[(4-羟基-3-甲氧基苯基)-甲基]-8-甲基-(反)-6-壬烯基酰胺，简称反-8-甲基-N-香草基-6-壬烯胺。高纯度的辣椒碱具有许多生理活性，如辣椒碱可用于生化农药，将其喷洒在植物的叶、颈、果实和花上，可有效驱逐蚜虫、蜘蛛、食叶虫和跳蚤等；也可用于医药，此类药物可用于镇痛、可治疗皮肤病、关节炎等；可用于减肥食品的生产，还可用于戒毒；辣椒碱还可用来生产功能性涂料，涂于船舶的外壳阻止海藻和海洋生物的附着，涂于电缆、木材的表面放置老鼠的啃食。另外，辣椒碱还可用于制造催泪弹和防卫武器的原料。由于辣椒碱的特殊功能，其制取和应用的研究受到广泛的关注。

目前，辣椒红色素生产技术已得到广泛应用，全国已有辣椒红色素生产企业近三十家，每年生产副产品辣椒精(低含量辣椒碱)几十吨，辣椒精作为食品添加剂用于食品工业，其价格低，经济效益不高。已有企业结合辣椒红色素生产技术，利用其副产品辣椒精，探索辣椒碱工业化生产的实现，以提高辣椒的利用效益，拓展辣椒产品的产业链，建立辣椒深加工产业，改善农业种植结构，增加农民收入，但目前尚未见有成功的报道。

国外对辣椒碱的提取分离研究较早，主要从辣椒中提取辣椒碱。由于辣椒中辣椒碱的含量极低，且含有大量的复杂成分，因此提取分离过程复杂，收率极低，且仅能得到粗品。因此，许多研究者就采用纸层析、薄层层析、液相色谱等方法分离纯化辣椒碱，得到较纯的辣椒碱产品，这些方法也大多都无法实现工业化生产。

发明内容：

本发明的目的在于克服现有技术中存在的缺点，寻求设计一种以低辣度辣椒精为原料，经过溶液萃取和柱层析法工艺过程制备高纯度辣椒碱的方法。

为了实现上述发明目的，本发明的技术方案包括提取中辣度辣椒精、制取油状辣椒碱混合物和制备高纯度辣椒碱三个过程步骤。

第一步用低辣度辣椒精经过溶剂提取中辣度辣椒精。

①先将低辣度辣椒精放于反应釜中，加入乙酸乙酯，搅拌10～60分钟后，加压到分离沉淀罐中进行沉淀分离300～400分钟，分别收取沉淀物和上清液；

②将沉淀物在萃取釜中再反复进行三次萃取并沉淀分离；

③将三次分离上清液合并，真空抽入蒸发器中在40～80℃温度下减压蒸发浓缩，其真空度为0.05～0.08MPa，至溶剂回收口没有溶剂馏出时，放取辣椒精；