[发明专利]一种保健牛蒡红薯粉丝及其制备方法

权利要求书

1.一种保健牛蒡红薯粉丝，其特征在于，由以下重量份的原料组成：红薯淀粉280-288、牛蒡36-38、银条菜11-12、芭蕉芋15-16、余甘果4-5、榛子仁7-8、百合13-14、莲子9-10、黑加仑20-21、紫芦笋5-6、莲雾12-13、紫菜粉4-5、蜂花粉1-2、香蕉皮2-4、石榴籽2-3、黄苓1-2、不老草2-3、水适量。

2.根据权利要求l所述的保健牛蒡红薯粉丝的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）、将牛蒡、银条菜、芭蕉芋去皮，放入含有0.2-0.4%柠檬酸的水中浸制20-30分钟，捞出沥干，破碎成颗粒混合，放入蒸笼大火蒸制15-18分钟，碾磨成粉，得牛蒡湿粉；

（2）、将余甘果、莲雾取果肉，百合、黑加仑、紫芦笋洗净，一并破碎放入打浆机中，加1-2倍水打制成浆，加入浆液重量的0.1-0.2%柠檬酸搅拌均匀，得果浆；

（3）、将榛子仁、莲子筛洗干净，烘干研磨成粉，文火炒制出香，与牛蒡湿粉、果浆混合搅拌，在50-60℃下焖润20-30分钟，得浓稠浆液；

（4）、将香蕉皮、石榴籽、黄苓、不老草混合粉碎，加入少量米酒润湿均匀，文火烘焙至干，加入6-8倍水煎煮40-60分钟，过滤去渣，滤液浓缩至稠状，得浓缩液；

（5）、红薯淀粉及其他剩余成分加足量的水混合均匀，静置4-5小时后离心处理，去除上层清液后，与浓稠浆液、浓缩液及适量的水搅拌均匀，得到预处理粉芡；

（6）、凝固剂中加入8-10倍量的水搅拌均匀，凝固剂成分为海藻酸钠和魔芋粉，总添加量为0.1-0.3%，海藻酸钠与魔芋粉的比例为1:4，将凝固剂溶液匀速加进预处理粉芡中，同时不停搅拌，得到粉丝料液；

（7）、粉丝料液匀速入料进粉丝机中，挤压出的料液经沸水煮制45-50秒后捞出过冷水浸泡、清洗，低温烘干后包装即可。