[发明专利]一种蚂蚁猕猴桃汁饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮品的制备方法，特别涉及一种蚂蚁猕猴桃汁饮料的制备方法。

背景技术

蚂蚁属膜翅目昆虫类动物，在我国食用蚂蚁已经有3000多年的历史。根据现代科学研究分析，蚂蚁体内含有20种氨基酸(其中包括人体必需的8种氨基酸)，蛋白质含量高达40％以上，富含有维生素A、B、C、D、E和20余种微量元素，被科学家们誉为“微型营养宝库”和“天然药物加工厂”。

猕猴桃是一种营养价值极高的水果，含亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、丙氨酸等10多种氨基酸，并含有丰富的矿物质和多种维生素，被誉为“VC之王”。将蚂蚁和猕猴桃动植物药食兼用材料制备成饮料，是一种大胆的尝试，具有很高的药理价值和食用价值。

发明内容

本发明提出一种蚂蚁猕猴桃汁饮料的制备方法。

一种蚂蚁猕猴桃汁饮料的制备方法,包括以下步骤：

（1）取蚂蚁、中华猕猴桃、蔗糖、柠檬酸、鲜橙汁备用，以上原料均为市售；

（2）取黑多剌蚂蚁，清洗干净，脱异味，在蚂蚁中加入纯净水，水量为1:15-1:20，在75-85摄氏度环境下，反应5-6小时获得蚂蚁提取液；然后过3000目筛，滤除蚂蚁，保留原液备用；

（3）取猕猴桃，选圆柱形，单个质量30g以上，清洗后脱皮，加入纯净水，水量为1:25-1:30，在85-95摄氏度环境下，反应1-3小时，获得猕猴桃汁备用；

（4）将步骤（2）和步骤（3）的混合，依次经过砂棒过滤、活性炭过滤、反渗透过滤，加入蔗糖、鲜橙汁调味，再滴入柠檬酸调节PH值，经调配后在配料罐中进行搅拌并存放6-8 h，然后进行精滤料液温度为40℃。

优选地，所述步骤（2）和步骤（3）的真空度为0.08MPa。

优选地，所述步骤（4）获得的混合液通过120摄氏度瞬间杀菌，进入无菌灌装系统，进行灌装，其中热灌装温度为88—90℃，压盖后包装物进行2次杀菌，先在8 min下把产品的温度提升到95℃，然后在95℃保温15min，再在8min内把产品从95℃冷却到常温。

本发明所述方法制备的蚂蚁猕猴桃汁饮料，黄绿、均匀一致，无杂质，具有猕猴桃的熟果香味、味感纯正、酸甜适中、无异味，清爽可口。

具体实施方式

实施例1。

一种蚂蚁猕猴桃汁饮料的制备方法,包括以下步骤：

（1）取蚂蚁、中华猕猴桃、蔗糖、柠檬酸、鲜橙汁备用，以上原料均为市售；

（2）取黑多剌蚂蚁，清洗干净，脱异味，在蚂蚁中加入纯净水，水量为1:15-1:20，在75-85摄氏度环境下，反应5-6小时获得蚂蚁提取液；然后过3000目筛，滤除蚂蚁，保留原液备用；

（3）取猕猴桃，选圆柱形，单个质量30g以上，清洗后脱皮，加入纯净水，水量为1:25-1:30，在85-95摄氏度环境下，反应1-3小时，获得猕猴桃汁备用；

（4）将步骤（2）和步骤（3）的混合，依次经过砂棒过滤、活性炭过滤、反渗透过滤，加入蔗糖、鲜橙汁调味，再滴入柠檬酸调节PH值，经调配后在配料罐中进行搅拌并存放6-8 h，然后进行精滤料液温度为40℃。

实施例2。

一种蚂蚁猕猴桃汁饮料的制备方法,包括以下步骤：

（1）取蚂蚁、中华猕猴桃、蔗糖、柠檬酸、鲜橙汁备用，以上原料均为市售；

（2）取黑多剌蚂蚁，清洗干净，脱异味，在蚂蚁中加入纯净水，水量为1:15-1:20，在75-85摄氏度环境下，反应5-6小时获得蚂蚁提取液；然后过3000目筛，滤除蚂蚁，保留原液备用；

（3）取猕猴桃，选圆柱形，单个质量30g以上，清洗后脱皮，加入纯净水，水量为1:25-1:30，在85-95摄氏度环境下，反应1-3小时，获得猕猴桃汁备用；

（4）将步骤（2）和步骤（3）的混合，依次经过砂棒过滤、活性炭过滤、反渗透过滤，加入蔗糖、鲜橙汁调味，再滴入柠檬酸调节PH值，经调配后在配料罐中进行搅拌并存放6-8 h，然后进行精滤料液温度为40℃。

（5）所述步骤（2）和步骤（3）的真空度为0.08MPa。

实施例3。

一种蚂蚁猕猴桃汁饮料的制备方法,包括以下步骤：

（1）取蚂蚁、中华猕猴桃、蔗糖、柠檬酸、鲜橙汁备用，以上原料均为市售；

（2）取黑多剌蚂蚁，清洗干净，脱异味，在蚂蚁中加入纯净水，水量为1:15-1:20，在75-85摄氏度环境下，反应5-6小时获得蚂蚁提取液；然后过3000目筛，滤除蚂蚁，保留原液备用；