[发明专利]一种复合口味软糖及其制备方法

说明书

一种草莓、银耳、胡萝卜复合软糖及其制备方法，它涉及一种复合软糖及其制备方法。本发明要解决现有的排铅功能食品口感差、制备工艺复杂和成本高的问题，本发明软糖是由草莓果汁、银耳、胡萝卜、明胶、果胶、海藻酸钠、白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸和水制备而成。本发明方法：一、按质量分数称取草莓果汁、银耳、胡萝卜、明胶、果胶、海藻酸钠、白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸和水；二、熬煮；三、熬和；四、静置；五、浇模成型；六、干燥，即得到草莓、银耳、胡萝卜复合软糖。本发明的制备方法应用于草莓产业。

技术领域

本发明涉及一种复合软糖及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高,对各种食品的口味也要求越来越高。软糖这种食品，老人，小孩等很多人都爱吃，但是现在市场上的软糖的口味比较少，本发明提供了一种符合口味的软糖。

发明内容

本发明的目的是要解决现有的排铅功能食品口感差、制备工艺复杂和成本高的问题，而提供一种草莓、银耳、胡萝卜复合软糖及其制备方法。

草莓、银耳、胡萝卜复合软糖按质量份数是由12.5~22.5份白砂糖、7~15份果葡糖浆、40~50份水、8~16份明胶、0.6~1.4份果胶、0.2~0.6份海藻酸钠、0.5~2.5份柠檬酸、6~14份草莓汁、1~5份胡萝卜汁、0.6~1.4份银耳和0.005~0.025份维生素C制备而成。

上述草莓、银耳、胡萝卜复合软糖的制备方法，是按以下步骤进行：

一、草莓、胡萝卜汁制取：称取无腐烂的草莓果进行流水清洗后榨汁，得到草莓汁备用；选取无腐烂胡萝卜，清洗，然后切成块榨汁，得到胡萝卜汁备用；

二、银耳块的制备：取干银耳置于40～50℃水中浸泡15～20min，然后去蒂、洗净，晾干表面水分，切块；

三、称取原材料：按质量份数称取白砂糖12.5~22.5份、果葡糖浆7~15份、水40~50份、明胶8~16份、果胶0.6~1.4份、海藻酸钠0.2~0.6份、柠檬酸0.5~2.5份、步骤一制备的草莓汁6~14份、胡萝卜汁1~5份、步骤二制备的银耳0.6~1.4份和维生素C0.005~0.025份；将称取的白砂糖分为X、Y和Z三份，白砂糖X:白砂糖Y:白砂糖Z的质量比为(3~11):(3~7):(2~6)；将称取的水分为A、B、C和D四份，水A:水B:水C:水D的质量比为(2~10):(16~32):(3~7):(10~30)；

三、称取原材料：按质量份数称取白砂糖12.5~22.5份、果葡糖浆7~15份、水40~50份、明胶8~16份、果胶0.6~1.4份、海藻酸钠0.2~0.6份、柠檬酸0.5~2.5份、步骤一制备的草莓汁6~14份、胡萝卜汁1~5份、步骤二制备的银耳0.6~1.4份和维生素C0.005~0.025份；将称取的白砂糖分为X、Y和Z三份，白砂糖X:白砂糖Y:白砂糖Z的质量比为(3~11):(3~7):(2~6)；将称取的水分为A、B、C和D四份，水A:水B:水C:水D的质量比为(2~10):(16~32):(3~7):(10~30)；

四、熬煮：将步骤三称取的白砂糖X、果葡糖浆和水A放入容器中混匀，加热至温度为115℃～125℃，全部溶化后再继续熬煮10~20min，得到糖浆；

五、将步骤三称取的明胶加入水B中，于容器内加热，加热至温度为45~55℃，使明胶全部溶化，然后冷却至室温，得到冻胶；

六、将步骤三中称取的果胶、白砂糖Y和水C放入容器中混匀，加热至温度为80~90℃，使果胶完全溶化，然后与步骤三中的糖浆混合，得到混合糖浆L；

七、将步骤三中称取的海藻酸钠和白砂糖Z放入容器中混匀，加入水D后，在温度为70℃的水浴箱中水浴至溶解，然后加入到温度为70~80℃的混合糖浆L中，混匀后得到混合糖浆M；