[发明专利]综合生产两种枸杞制品的制备工艺

权利要求书

1.综合生产两种枸杞制品的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤和工艺条件：

(1)选料：选取新鲜采摘的饱满圆润、无病虫害的枸杞鲜果，去掉果蒂，备用；

(2)漂洗：将采摘的枸杞鲜果，采用一定浓度的氯化钠溶液清洗、浸泡5~15分钟，目的是清洗掉残留在枸杞表面的杂质，并起到护色和使鲜果更加殷实饱满的效果；

(3)醋泡：用一定浓度的食醋浸泡1~24小时，目的是破坏鲜枸杞表面的蜡质、护色，增加枸杞酸甜可口的风味，并以食醋提取枸杞水溶性活性成分，食醋浸泡液经过处理即可以得到枸杞果味醋；

(5)糖渍：将醋泡后鲜枸杞转入浓度为45~70Brix的糖浆或糖液中浸渍5~15小时，目的是利用糖的渗透压腌制枸杞；

(6)干燥：将糖渍后的枸杞果分离糖浆后转入温度为45～60℃的烘箱热风下干燥，干燥后即得枸杞果脯。

2.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，氯化钠溶液为质量百分比浓度为1~5%氯化钠溶液。

3.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，醋液为质量百分比浓度为2%~5%的食醋，其中食醋为老陈醋、白醋、红醋以及果醋中的一种，优选为白醋。

4.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，糖浆为葡萄糖、麦芽糖、异麦芽低聚糖、果葡糖浆或麦芽糊精中的一种或多种，所述的糖液为白砂糖液或者红糖液。

5.根据权利要求4所述的制备工艺，其特征在于，所述糖浆为麦芽糊精。

6.根据权利要求1-5任意一项所述的制备工艺制备得到的枸杞制品。