[发明专利]一种供宠物食用的软肉干及其制作方法

权利要求书

1.一种供宠物食用的软肉干，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：食用肉80-120份、丙三醇8-12份、山梨糖醇4-6份、乳酸钠4-6份、双乙酰酒石酸单双甘油0.5-1.5份、山梨酸钾0.05-0.07份、食盐0.2-0.4份、添加物1-3份。

2.根据权利要求1所述的供宠物食用的软肉干，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：食用肉90-110份、丙三醇8-11份、山梨糖醇5-6份、乳酸钠4-6份、双乙酰酒石酸单双甘油1-1.5份、山梨酸钾0.05-0.07份、食盐0.2-0.3份、添加物2-3份。

3.根据权利要求2所述的供宠物食用的软肉干，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：食用肉100份、丙三醇11份、山梨糖醇6份、乳酸钠6份、双乙酰酒石酸单双甘油1.5份、山梨酸钾0.07份、食盐0.3份、添加物3份。

4.根据权利要求1所述的供宠物食用的软肉干，其特征在于，所述食用肉为鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉中的一种或两种及以上。

5.根据权利要求1所述的供宠物食用的软肉干，其特征在于，所述添加物为大豆分离蛋白、玉米淀粉、含有维生素A、B、D、PP的复合维生素、丙二醇、蒜粉、奶酪、碳酸钙中的一种或两种及以上。

6.根据权利要求5所述的供宠物食用的软肉干，其特征在于，所述添加物为大豆分离蛋白、含有维生素A、B、D、PP的复合维生素、奶酪、碳酸钙的混合物。

7.一种根据权利要求1-6任意一项所述的供宠物食用的软肉干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)备料：将肉料清洗干净，剔除肉料上的脂肪后将肉料切成后0.8-1.2cm的肉片；按照配方配比准备好食用肉、丙三醇、山梨糖醇、乳酸钠、双乙酰酒石酸单双甘油、山梨酸钾、食盐和添加物；

2)滚揉：将配方量的食用肉投入到滚揉机中，然后加入配方量的丙三醇、山梨糖醇、乳酸钠、双乙酰酒石酸单双甘油、山梨酸钾、盐和添加物；开启滚揉机进行滚揉，得到第一食用肉混合物；控制参数如下：滚揉机抽真空至-0.08至-0.1Mpa后，以转速3-8r/min的转速，滚揉30-45min；

3)静置：将第一食用肉混合物静置80-100min使各辅料完全渗入食用肉内，得到腌制好的第二食用肉混合物；

4)灭菌：将第二食用肉混合物平整的摆放在网盘上，然后放置于灭菌箱进行灭菌处理，得到第三食用肉混合物；控制参数如下：灭菌箱内的灭菌温度为90-100℃，灭菌30-45min；

5)烘干：将第三食用肉混合物放入烘干房内烘烤，烘烤温度为60～65℃，烘干至水分含量为15-20％，得到第四食用肉混合物；

6)金属探测：将第四食用肉混合物放置到网盘上，通过金属探测仪，将含有金属元件的产品挑出；

7)包装：使用真空机进行真空包装，真空度控制-0.03MPa至-0.05MPa。

8.根据权利要求7所述的供宠物食用的软肉干的制作方法，其特征在于，步骤2)中的控制参数如下：滚揉机抽真空至-0.08Mpa后，以转速4r/min的转速，正转15min、反转15min。

9.根据权利要求7所述的供宠物食用的软肉干的制作方法，其特征在于，步骤6)中，金属探测参数Fe：1-3mm，SuS：0.5-3mm。