[发明专利]一种水果肉松月饼及其制作方法在审
申请号: | 201611132176.8 | 申请日: | 2016-12-09 |
公开(公告)号: | CN108450515A | 公开(公告)日: | 2018-08-28 |
发明(设计)人: | 赵仕梅 | 申请(专利权)人: | 福泉市龙昌赵仕梅月饼厂 |
主分类号: | A21D13/31 | 分类号: | A21D13/31;A21D13/38;A21D2/36;A21D2/18 |
代理公司: | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人: | 张梅 |
地址: | 550506 贵州省黔*** | 国省代码: | 贵州;52 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 肉松月饼 高麦芽糖浆 月饼色泽 麻油 水果 菠萝汁 纯净水 糯米粉 苹果汁 山茶油 熟芝麻 水果味 油腻感 猪肉松 多食 碱水 肉松 白糖 夹杂 月饼 面粉 缓解 制作 | ||
1.一种水果肉松月饼,其特征在,按重量分计算:由面粉200-400份、碱水10-20份、山茶油10-18份、糯米粉100-200份、高麦芽糖浆50-80份、纯净水200-300份、菠萝汁50-80份、苹果汁50-80份、猪肉松100-150份、椒盐10-20份、白糖50-80份、熟芝麻10-20份、麻油10-18份
一种制作权利要求1所述水果肉松月饼,其特征在于,按重量分计算:由面粉250-350份、碱水12-18份、山茶油12-16份、糯米粉120-180份、高麦芽糖浆60-75份、纯净水220-280份、菠萝汁60-75份、苹果汁60-75份、猪肉松120-140份、椒盐12-18份、白糖60-75份、熟芝麻12-18份、麻油12-16份。
2.一种制作权利要求1所述水果肉松月饼,其特征在于,按重量分计算:由面粉300份、碱水15份、山茶油14份、糯米粉150份、高麦芽糖浆70份、纯净水250份、菠萝汁70份、苹果汁70份、猪肉松130份、椒盐15份、白糖70份、熟芝麻15份、麻油14份。
3.根据权利要1-3任一项所述水果肉松月饼的制作方法,其特征在于,包括下述步骤:
(1)月饼皮的制备:
A.取所述质量份的碱水、山茶油、糯米粉、高麦芽糖浆混合均匀,备用;
B.取所述质量份的面粉、纯净水、菠萝汁、苹果汁混合,加入A中所得的混合液,并将混合物调制成面团;
C. 将B中所得面团置于20-25℃的温度下静置25-40min后,每隔5~10分钟揉一次面团,揉面团的时候力度均匀,直至面团表面光泽无裂痕,面团按25~30g/个的重量切割后,即成月饼皮;
(2)月饼馅的制备:
A.取所述质量份的猪肉松、椒盐、白糖、熟芝麻、麻油;
B.将A中的猪肉松和麻油混合均匀,放入搅拌机中搅拌3-7分钟,然后加入椒盐、白糖继续搅拌3-5分钟,即得月饼馅;
(3)生饼的制备:将步骤(1)中制成的月饼皮按扁后,包入馅料,收口捏紧,整理成圆形,制成生饼,并在生饼表面的喷水压膜成型后放置在烤盘上方;
(4)生饼的烤制:烤盘放入烘箱,以160-180℃的温度烘烤18-25分钟,出烘箱后自然冷却包装。
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