[发明专利]一种豆制品生产中的下脑方法

说明书

本发明涉及豆制品生产工艺领域，具体涉及一种豆制品生产中的下脑方法，包括制豆腐脑、密封设备、充气、放料、下脑步骤，通过往设备中充入压缩空气，压缩空气通过筛网的瞬间打碎豆腐脑，并同时利用压缩空气带动上下设置的叶轮转动，当豆腐脑落下进过叶轮时，叶轮将豆腐脑二次打碎，叶轮的转动同时还将搅脑室底部的豆腐脑与水的混合物推出卸料管。本发明的下脑方法利用多次打碎豆腐脑保证了豆腐脑充分破碎，叶轮的转动保证了豆腐脑与水充分搅拌，防止了豆腐脑与水分离。

技术领域

本发明涉及豆制品生产工艺领域，具体涉及一种豆制品生产中的下脑方法。

背景技术

豆制品是以各种豆类为主要原料，经加工而成的食品，大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。豆制品含有丰富的蛋白质，豆制品还含有人体必须的氨基酸，营养价值高。

目前豆制品生产加工的设备较多，如豆腐机、豆腐干机和豆腐机，公开号为CN103464640B，名称为“用于豆制品生产设备的下脑装置”的专利中对豆制品生产加工设备的下脑装置改进，在下脑装置中设置搅脑室，搅脑室上方设置筛网，筛网下设置倒圆锥体活塞，活塞连接活塞杆，活塞杆再连接动力机构，让活塞上下往复运动将筛网上方的盛料筒中的豆腐脑浆和水一起吸下来，让豆腐脑浆在通过筛网时被划成小粒，并搅拌豆腐脑和水，防止豆腐脑浆和水分离，但是这种装置还存在的问题是：活塞杆带动活塞上下运动时，水会先流出筛网，而盛料桶中的大块状的豆腐脑浆由于筛网的阻碍会晚于水流出筛网，而导致流到搅脑室的只有水，豆腐脑则停留在盛料桶中，导致豆腐脑浆与水混合不充分。

基于上述问题，本发明人研制出了一种“豆类产品加工的下脑装置”，在此基础上，本发明人进一步对该“豆类产品加工的下脑装置”的下脑方法进行了研究。

发明内容

本发明意在提供一种豆制品生产中的下脑方法，以解决活塞上下运动时，无法吸出大块状的豆腐脑浆而豆腐脑浆和水混合不充分的。

本方案中的豆制品生产中的下脑方法，包括如下步骤：

步骤一：制豆腐脑，将豆浆加入盛料筒中，在盛料筒中用胆水将豆浆点成豆腐脑浆，豆腐脑浆通过位于搅脑室与盛料筒间的插销板盛放在盛料筒中，再盖合顶盖；

步骤二：充气，使用气泵从搅脑室中位于支撑柱一侧与搅脑室之间的气道向搅脑室内泵入压缩空气，压缩空气带动搅脑室内的两个叶轮转动，压缩空气将搅脑室填充满；

步骤三：放料，在搅脑室填充满压缩空气后，取掉盛料筒和搅脑室间的插销板同时，压缩空气通过插销板下方的筛网，通过压缩空气的冲击力打碎筛网附近的豆腐脑，碎了的豆腐脑往下掉落到搅脑室内壁设置的挡料板上，并滑落到支撑住另一侧与搅脑室之间形成的流道中，掉落的豆腐脑通过搅脑室中转动的叶轮再次被打碎，压缩空气进入盛料筒后，在盛料筒顶盖的阻力下回旋向下压豆腐脑，让豆腐脑落下筛网并流到搅脑室中，挡料板在豆腐脑落下筛网时形成过风道；

步骤四：下脑，叶轮在转动时打碎豆腐脑，并对豆腐脑与水的混合物进行搅拌，叶轮转动时将豆腐脑推出卸料管。

在步骤四中，挡料板能保证压缩空气能够往上运动到盛料筒中，同时挡料板也能保证豆腐脑通过筛网落下，而不会由于压缩空气的吹动而落不下来。

本方案的有益效果是：1.压缩空气通过筛网时的冲击力打碎筛网处的豆腐脑，让豆腐脑容易通过筛网，防止了只有水通过筛网而豆腐脑未通过筛网引起的豆腐脑与水分离；2.压缩空气在盛料筒内回旋会在豆腐脑与水的混合物种产生气泡，气泡在运动过程中破裂能打碎盛料筒内部的豆腐脑，让豆腐脑更容易通过筛网；3.压缩空气在盛料筒的上部空间增加了压力，压力向下压让豆腐脑更快的通过筛网；4.搅脑室中的叶轮再次打碎豆腐脑，细小颗粒的豆腐脑能使后续制得的豆产品厚薄更均匀。

进一步，所述步骤一中豆浆点制成豆腐脑后静置6-12分钟。

静置6-12分钟能让豆浆中的胶质充分凝结成豆腐脑。