[发明专利]一种保健油炸蚂蚱半成品及其制备方法

权利要求书

1.一种保健油炸蚂蚱半成品，其特征在于由下列重量份的原料制成：

蚂蚱300-310、芝麻6-7、黄酒30-31、胡椒10-11、枸杞子2-3、红景天1-2、人参花4-5、大豆分离蛋白4-4.5、谷氨酰胺转移酶0.3-0.4、绿原酸制剂0.2-0.3。

2.根据权利要求1所述的保健油炸蚂蚱半成品的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将枸杞子、红景天、人参花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；

（2）将芝麻、胡椒混合送入烤箱，在200-250摄氏度下焙烤10-12分钟后出料，进行粉碎；

（3）将蚂蚱排粪后清洗，与黄酒及步骤（1）、（2）所得物料混合，腌制30分钟，然后将蚂蚱取出送入冷库，于-10摄氏度下冷冻25-30分钟后进行紫外线消毒；

（4）将大豆分离蛋白加水配置成浓度为1%溶液，然后加入谷氨酰胺转移酶，在37摄氏度下磁力搅拌30分钟，然后加入上述工艺未用到的原料继续搅拌2-3分钟，得涂膜液；

（5）将步骤（3）所得蚂蚱置于涂膜液中浸泡2min，捞出沥干，放置2分钟后放入 160℃的油中炸制 8min，包装，冷藏，即得。