[发明专利]一种龙葵果果醋方糖

权利要求书

1.一种龙葵果果醋方糖，其特征在于包括如下工艺步骤制作：

A．龙葵果预处理：取新鲜、9分熟、无虫害的龙葵果去蒂，用清水清洗4次；

B. 榨汁：将龙葵果与龙葵果重3.5倍的水放入榨汁机中进行榨汁，后向果汁中加入龙葵果重0.3%的果胶酶，搅拌均匀，加热至42℃，保持60分钟，最后将所得的龙葵果果汁放入80目网筛中过滤，离心后得到澄清的龙葵果果汁；

C．中药汁预处理：按重量比取巴巴花43%、白朱砂莲37%、金边莲11%、牛蒡子5%、蚌兰叶4%，加入中药材重18倍的水，浸泡50分钟，再煎煮60分钟，最后将药汁用100目的网筛进行过滤；

D．杀菌：取龙葵果果汁、龙葵果果汁重25%的中药汁混合均匀，置于杀菌机中进行杀菌；

E．入缸：向杀菌后的果汁与中药汁中，加入龙葵果果汁与中药汁重6%的酵母液，搅拌均匀入缸，缸口用纸糊严，加盖压实；

F．发酵：密封进行酒精发酵6天，温度控制在28℃之间；后加入龙葵果果汁与中药汁重6%的醋酸菌液，搅拌均匀，继续发酵20天，温度控制在35℃，醋酸含量保持在4%,制成发酵好的果醋;

G.化糖、过滤：取砂糖50千克、蜂蜜30千克、已发酵好的果醋20千克进行蒸汽化糖，待砂糖全部融化并煮沸即可，温度控制在110℃，并将所得糖稀放入干净完好的200目过滤网进行过滤；

H.真空熬制：将糖稀置于真空压力锅中熬制30分钟，制成糖膏；

I.冷却成型：将熬制的糖膏放入冷却池中进行冷却，后放置在辊床上进行拉条切块，制成糖粒；

J.筛选包装：挑选出不成型的废糖，将成型的糖果进行真空包装。

2.根据权利要求1所述的一种龙葵果果醋方糖，其特征在于：所述步骤G中一定比例为以下原料重量比：砂糖40%-50%、蜂蜜20-30%、果醋20%-40%。