[发明专利]一种可以复制厨师菜品口味、烹饪工艺的方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品烹饪领域，尤其是涉及一种可以复制厨师菜品口味、烹饪工艺的方法。

背景技术

中餐无法实现标准化是众所周知的难题，而且，在餐饮企业，厨师的用工成本也是居高不下的，而厨师在厨房的劳动强度也是较高的，较高的用人成本与厨师的技艺水平密切相关，而对其所呈现的菜品如果能够实现标准化以及智能化则既可以降低餐饮企业的成本，也可以降低厨师自身的工作强度，虽然现有技术已经出现自动化菜品加工设备，但烹饪出来的菜品品质较差，与专业厨师呈现的菜品相距甚远，无法满足广大食客的口味要求，同时让用户更有效地使用大厨的技艺，在家里就能享受星级大厨的菜品体验，提高生活质量，同时为餐饮业者解决了厨师招聘、产品研发、产品质量无标准、不稳定等诸多大问题，同时也能把厨师的技术和工艺也能像文学家、艺术家一样让他们的作品拥有知识产权,提高厨师对新菜品的研发动力。普通大众也可以很方便的底成本的享受到大厨的手艺。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可以复制厨师菜品口味、烹饪工艺的方法，该方法能够以标准化的方式复制不同厨师手工炒菜的流程。

为解决上述技术问题，本发明的实施方式提供了一种可以复制厨师菜品口味、烹饪工艺的方法，其包括：向厨师获取菜品烹饪参数的步骤；将菜品烹饪参数编辑成菜品软件的步骤；将调试完成的菜品软件利用服务器发布于网络的步骤；用户根据需要从服务器下载相应的菜品软件的步骤；用户将菜品软件导入炒菜机的步骤；利用菜品软件控制炒菜机烹饪出预定厨师菜品的步骤。

进一步，所述菜品烹饪参数包括：主料参数、调味料参数、温度(火候)参数、炒菜步骤的参数；其中，主料参数需要考虑的指标包括：重量参数、速度参数(加料的速度)、顺序的参数(加料顺序)、时间参数(加料的时间)，调味料参数需要考虑的指标包括：重量参数、速度参数(加料的速度)、顺序的参数(加料顺序)、时间参数(加料的时间)。

进一步，所述调味料参数包括：固体调味料参数、液体调味料参数、糊状调味料参数(例如芝麻浆、芡粉、豆瓣酱等，其中，固体调味料参数需要考虑的指标包括：重量参数、速度参数(加料的速度)、顺序的参数(加料顺序)、时间参数(加料的时间)，而液体调味料参数、糊状调味料参数与之同理，可以将主料料盒之一做成糊状调味料盒而加以使用，并加装搅拌装置。

进一步，所述炒菜步骤的参数包括：抬盖参数、放水参数、翻炒参数、火力参数、降盖参数、翻锅参数、移盘参数、出油参数、温度参数。

进一步，所述炒菜机的控制装置中菜品软件包括如下模块：

主料控制模块，用以控制炒菜机的主料单元向炒菜机炒锅内释放主料；

固体调味料控制模块，用以控制炒菜机的固体调味料单元向炒菜机炒锅内释放固体调味料；

液体调味料控制模块，用以控制炒菜机的液体调味料单元向炒菜机炒锅内释放液体调味料；

抬盖控制模块，用以控制炒菜机炒锅的锅盖抬起；

放水控制模块，用以向炒菜机炒锅外释放水；

翻炒控制模块，用以控制炒菜机炒锅翻炒；

火力控制模块，用以控制炒菜机加热(火候)单元；

降盖控制模块，用以控制炒菜机炒锅的锅盖下降；

翻锅控制模块，用以控制炒菜机炒锅出菜作业；

移盘控制模块，用以控制炒菜机将菜品移盘；

出油控制模块，用以控制炒菜机炒锅内油料排出；

温度控制模块，用以控制炒菜机炒锅加热(火候)温度。

进一步，用户根据需要从服务器下载相应的菜品软件的步骤中包括如下流程：

S1、选择菜系；

S2、选择厨师；

S3、选择菜品；

S4、确认购买；

S5、下载保存。

进一步，户将菜品软件导入炒菜机的步骤中包括如下流程：

S6、炒菜机对菜品软件进行识别并安装；

S7、安装后的炒菜机可反复执行菜品软件直至炒菜机报废。

进一步，所述主料参数包括：主料1参数、主料2参数、主料3参数、主料4参数。

进一步，所述固体调味料参数包括：固体调味料1参数、固体调味料2参数、固体调味料3参数、固体调味料4参数、固体调味料5参数、固体调味料6参数。

进一步，所述液体调味料参数包括：液体调味料1参数、液体调味料2参数、液体调味料3参数、液体调味料4参数、液体调味料5参数、液体调味料6参数、液体调味料7参数、液体调味料8参数、液体调味料9参数、液体调味料10参数。