[发明专利]一种富含天然钙、铁、锌的高营养蛋白质粉

说明书

技术领域

本专利涉及营养健康领域，尤其涉及一种富含天然钙、铁、锌的高营养蛋白质粉。

背景技术

蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。如果蛋白质长时间地摄入不足，人体的正常代谢和生长发育便会无法进行，轻者发生疾病，重者甚至可以导致死亡。蛋白质的补给是关系到身体健康的重要问题，只有不断的摄取优质的蛋白质，才能维持细胞的正常功能及其新陈代谢。

公开号CN 101564174A，公布了一种母乳化氨基酸谱校正蛋白质粉，加L-组氨酸、L-蛋氨酸，色氨酸，L-胱氨酸来达到母乳化氨基酸谱校正蛋白质粉，添加了单体氨基酸，以氨基酸校正的蛋白质粉。公开号CN 10123809A具有增强人体免疫功能的高营养蛋白质粉，加入增强人体免疫功能组分，牛磺酸、维生素C，维生素E，茯苓多糖。以增加维生素类及多糖类为主的蛋白质粉。公开号CN 1927042A多种营养复合蛋白质粉，采用胶原蛋白质粉、大豆蛋白、牛初乳组成，以大豆、胶原蛋白、牛乳组合成的蛋白质粉。公开号CN 105613941 A公开一种易吸收复合蛋白质粉，其制备方法为称取大豆蛋白质粉、酵母蛋白质粉与谷阮粉混合得到原料混合物，通过酶解得到的小分子蛋白质粉，其制备工艺复杂，酶解程度难以控制，难以保证产品的质量。

目前未有以蛋黄蛋白质粉、大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉为原料组成的高营养蛋白质粉，以大豆分离蛋白粉与乳清蛋白粉组成的蛋白质粉其溶解性不佳、口感差、冲调性差。大豆分离蛋白中的必需氨基酸，虽然数量齐全，但是其必需氨基酸的赖氨酸、蛋氨酸的含量与动物蛋白相比明显偏低，乳清蛋白粉中的组氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸均偏低，为使蛋白质粉的营养价值提高，本产品中特别加入另一种动物蛋白来源，鸡蛋黄的蛋白质，鸡蛋黄中的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7％。还含有卵磷脂、维生素和矿物质钙、铁和锌等，这些营养素有助于增进神经系统的功能。

钙是人体不可或缺的微量元素，它既是身体的构造者，又是身体的调节者，是我们人体的生命之源。老年人缺钙是引起骨质疏松症的重要原因。铁锌是人体不可缺少的微量元素，对人的生长发育起着重要的促进作用，但缺少了它，就会导致食欲减退，皮肤粗糙，发育迟缓以及贫血等，目前补钙产品以无机酸钙盐类为主，如碳酸钙，活性钙等，存在溶解度差，吸收率低，对胃肠刺激大等问题。

发明内容

本发明研制了一种采用蛋黄蛋白粉、大豆分离蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉科学配制而成的蛋白质粉，通过以上营养物的有机结合与相互配合，生产的蛋白质产品中所含的必需氨基酸的种类、数量齐全，最符合人体组织构成和健康需要，更容易被人体所吸收和充分利用，且含有天然的钙、铁、锌，具有提高人体免疫力、增强体质等作用。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种富含天然钙、铁、锌的高营养蛋白质粉，由以下重量百分比的组分组成的：蛋黄蛋白粉：10～80份，植物蛋白粉：10～80份，动物蛋白粉，10～80份。

在上述的富含天然钙、铁、锌的高营养蛋白质粉中，优选的重量百分比：蛋黄蛋白粉：30～70份，植物蛋白粉：20～60份，动物蛋白粉：10～50份。

作为优选，在上述的富含天然钙、铁、锌的高营养蛋白质粉中，所述的植物蛋白粉选自大豆分离蛋白粉、豌豆蛋白粉或小麦蛋白粉中的一种或者是它们的组合。

作为优选，在上述的富含天然钙、铁、锌的高营养蛋白质粉中，所述的动物蛋白粉选自乳清蛋白粉、酪蛋白、胶原蛋白粉中的一种或者是它们的组合。

作为优选，在上述的富含天然钙、铁、锌的高营养蛋白质粉中，所述的蛋黄蛋白粉来源于蛋黄。采用超临界低温萃取，保留一定比例的卵磷脂含量，使蛋黄蛋白粉在水中可以均匀分布。蛋黄蛋白粉中不仅含有高含量的必需氨基酸，又含有丰富的钙，铁、锌含量，且含有超过2.2％磷脂酰胆碱，其营养成分如表1及表2所示。

表1蛋黄蛋白粉中的蛋白质、脂肪、钙、铁、锌及磷脂酰胆碱含量

表2蛋黄蛋白粉中的必需氨基酸含量

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

1.高营养蛋白质粉中含有天然的钙、铁、锌，可提供天然、健康的钙、铁、锌来源。

2.高营养蛋白粉中的蛋黄蛋白粉含有天然的卵磷脂，可改善大豆分离蛋白等口感粗糙及溶解性不佳，使蛋白质粉在水中分散均匀，且口感滑腻，增进食欲。