[发明专利]一种玉米须苦丁茶饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种玉米须苦丁茶饮料及其制备方法。

背景技术

玉米须是我国历史悠久的中药材之一，几千年来，形成了几百种以玉米须为主料的食疗方法。研究表明：玉米须中含有多糖、多酚、植物甾醇、生物碱、隐黄素、皂苷、有机酸等多种生物活性成分。玉米须水提物具有降血糖、降血脂、降血压等作用，可用于治疗糖尿病、小便不利、高血压、胆结石、高血脂等多种疾病。民间常将玉米须用于药茶、药膳中，作为糖尿病、高血压的辅助治疗药物。美国食品药物管理局确认其安全、无毒，其提取物所制药品为非处方药。

现在对于玉米须的开发利用已经有了部分研究，如中国专利CN201410526944.2提供了一种玉米须功能性保健绿茶饮料，绿茶鲜叶灭酶后与玉米须等中草药切碎混合再超声波二次浸提然后混合调配制得，但绿茶鲜叶灭酶过程中由于高温汽蒸会使绿茶中部分活性成分失活，各原料浸提过程中最佳浸提条件会存在一定的差异性，将各原料混合浸提会导致各原料中活性成分浸提不充分或被一定程度的破坏。再如中国专利CN201310539190.X提供了一种玉米须保健茶饮料，玉米须为主要原料，加入火麻仁、金银花等辅料取浆煎煮、冷却灌装制得，但对于慢性肾炎患者，玉米须有消肿、消蛋白尿、改善肾功能的效果；而火麻仁具有润下腹泻作用，常吃会对肾脏产生一定的影响，且大量食用会导致中毒。

现有的玉米须茶饮料由于原料活性成分易被破坏或者保健作用冲突的问题，影响了玉米须茶饮料的研究和推广，因此有必要对现有的玉米须茶饮料进行进一步开发，以避免上述缺陷。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以玉米须和苦丁茶作为主要原料的玉米须苦丁茶饮料，用于解决现有的玉米须茶饮料原料活性成分易被破坏、保健作用冲突的问题，同时本发明还提供一种所述玉米须苦丁茶饮料的制备方法。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种玉米须苦丁茶饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、制备玉米须茶汤：玉米须经粉碎过筛，加入水制得玉米须混合液，所述玉米须混合液经浸提制得玉米须浸提液，过滤，滤液为所述玉米须茶汤；

步骤二、制备苦丁茶茶汤：苦丁茶叶加入水制得苦丁茶水，所述苦丁茶水经浸提制得苦丁茶浸提液，过滤，滤液为所述苦丁茶茶汤；

步骤三、灭菌灌装：将步骤二中25～45重量份所述苦丁茶茶汤中加入0.01～0.05重量份所述酸度调节剂、0.005～0.025重量份所述甜味剂以及0.005～0.025重量份所述维生素C，溶解混匀制得混合液，所述混合液和步骤一中55～75重量份所述玉米须茶汤分别进行巴氏杀菌，灭菌后的混合液中加入灭菌后的玉米须茶汤，混匀后灌装。

优选地，所述玉米须混合液中，所述玉米须的质量和所述水的体积比为1∶20～1∶60。

优选地，步骤一中所述浸提为热水水浴浸提，温度为80～100℃，时间为1～3小时。

优选地，所述苦丁茶水中，所述苦丁茶叶的质量和所述水的体积比为1∶350～1∶550。

优选地，步骤二中所述浸提为冷水水浴浸提，温度为0～15℃，时间为2～6小时。

优选地，所述酸度调节剂为柠檬酸、苹果酸、乳酸、葡萄糖酸钠和柠檬酸钠中的一种或一种以上按任意比例的复配。

优选地，所述甜味剂包括甜菊糖苷、蔗糖、木糖醇、果糖、麦芽糖、乳糖醇、阿斯巴甜中的一种或一种以上按任意比例的复配。

本发明还提供了一种按照上述任一项方法制备得到的玉米须苦丁茶饮料。

优选地，所述玉米须苦丁茶饮料以玉米须和苦丁茶为原料制成，以重量份计包括：玉米须茶汤55～75重量份、苦丁茶茶汤25～45重量份、酸度调节剂0.01～0.05重量份、甜味剂0.005～0.025重量份以及维生素C0.005～0.025重量份。

优选地，所述玉米须苦丁茶饮料中多糖含量为80.0～90.0mg/100mL，多酚含量为20.0～30.0mg/100mL。

相对于现有技术，本发明所述的玉米须苦丁茶饮料及其制备方法具有以下优势：

一、本发明提供的玉米须苦丁茶饮料的主要原料为玉米须和苦丁茶，具有协同增效的保健效果，经本发明提供的制备方法制得的所述玉米须苦丁茶饮料，多糖含量为80.0～90.0mg/100mL，多酚含量为20.0～30.0mg/100mL，此外所述玉米须苦丁茶饮料还含有有机酸、皂苷等多种生物活性物质，营养物质丰富，具有清热利胆、利尿、减肥、降血糖和调节免疫功能等功效；