[发明专利]一种莲子食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，尤其是一种莲子食品及其制备方法。

背景技术

空心胶囊主要用于制药行业,用于盛装固体药物，如自制散剂、保健品、药剂等，空心胶囊为服用者解决了难入口、口感差的不足之处。空心胶囊由食用明胶加辅料精制而成。食用明胶在许多食品中被广泛应用，如布丁、甜食、蜜饯、咀嚼式糖果、糖衣、食物罐头以及蘸料。在食品中，食用明胶能够帮助食物凝固、变稠、稳定、通气。食用明胶本身是从胶原质中提取的一种水溶性蛋白质，而胶原质是结缔组织中主要的天然蛋白质成分。食用明胶是通过一个受控的提取过程，从动物的皮肤和骨骼中得到。空心胶囊制作时用模具上形成一层明胶薄膜,然后明胶薄膜变干硬化，形成胶囊。一般有两种尺寸的模具，一种用来制作胶囊体，另一种直径较大的用来制作胶囊帽。

目前，以铁皮石斛、灵芝、绿茶素、芭蕉芋、土茯苓、葛根为主要成分制备成的空心胶囊，并以莲子、碗豆、胖大海、番石榴、龙蒿嫩叶为原料填充于空心胶囊之技术尚未有报道。

发明内容

本发明目的是提供一种铁皮石斛、灵芝、绿茶素等制备的空心胶囊，并以莲子、碗豆、胖大海、番石榴、龙蒿嫩叶为原料填充于空心胶囊中形成一种保健食品。本发明还提供其制备方法。

技术方案:一种莲子食品，以灵芝绿茶空心胶囊为载体，灵芝绿茶空心胶囊中的内容食物重量份为：莲子30-50份、碗豆20-40份、胖大海份5-10、番石榴5-10份、龙蒿嫩叶2-5份；

其中，灵芝绿茶空心胶囊包括如下重量份原料制成：铁皮石斛粉5-10份，灵芝粉2-5份，绿茶素2-5份，芭蕉芋淀粉5-10份、土茯苓淀粉5-10份，葛根淀粉5-10份、食用明胶10-20份，甘油5-15份，食用色素柠檬黄1-2份，纯净水20-80份。

优选地，灵芝绿茶空心胶囊中的内容食物重量份为：莲子30份、碗豆20份、胖大海5份、番石榴5份、龙蒿嫩叶2份；

其中，灵芝绿茶空心胶囊包括如下重量份原料制成：铁皮石斛粉5份，灵芝粉2份，绿茶素2份，芭蕉芋淀粉5份、土茯苓淀粉5份，葛根淀粉5份、食用明胶10份，甘油5份，食用色素柠檬黄1份，纯净水20份。

优选地，灵芝绿茶空心胶囊中的内容食物重量份为：莲子50份、碗豆40份、胖大海份10、番石榴10份、龙蒿嫩叶5份；

其中，灵芝绿茶空心胶囊包括如下重量份原料制成：铁皮石斛粉10份，灵芝粉5份，绿茶素5份，芭蕉芋淀粉10份、土茯苓淀粉10份，葛根淀粉10份、食用明胶20份，甘油15份，食用色素柠檬黄2份，纯净水80份。

优选地，灵芝绿茶空心胶囊中的内容食物重量份为：莲子40份、碗豆30份、胖大海份7、番石榴7份、龙蒿嫩叶3份；

其中，灵芝绿茶空心胶囊包括如下重量份原料制成：铁皮石斛粉7份，灵芝粉3份，绿茶素4份，芭蕉芋淀粉80份、土茯苓淀粉7份，葛根淀粉7份、食用明胶15份，甘油10份，食用色素柠檬黄1份，纯净水60份。

莲子食品制备方法包括：

(一)灵芝绿茶空心胶囊制备方法：

(1)将300-400目筛的灵芝粉、绿茶素、食用明胶、甘油、食用色素柠檬黄混合，加入纯净水，搅拌均匀后，50-90℃加热溶胶，糊化1小时，得到灵芝绿茶胶液，

(2)将灵芝绿茶胶液煮至110—120℃，20分钟；

(3)将煮好的灵芝绿茶胶液却至70-80℃，加入300-400目筛的铁皮石斛粉，芭蕉芋淀粉、土茯苓淀粉，葛根淀粉，搅拌均匀，置于60℃的恒温蘸胶箱，在模具上冷却成型，

(4)将胶囊坯置于30℃的鼓风干燥箱中脱水干燥0.6-1小时后，脱模切割；经切割、套合、灭菌；

上述物料按比例加入；

(二)灵芝绿茶空心胶囊中的内容食物制备方法：

(A)按比例取龙蒿嫩叶在70度水中浸泡10分钟，取出加入胖大海肉、番石榴肉、适量纯净水打成粘稠浆体食物，纯净水加入量使原料搅拌调制成粘稠浆状即可；

(B)浆体食物在真空容器内保持100～120℃低温烘焙10-30分钟，保持水分0.1～5％；

(C)按比例取莲子、碗豆在真空容器内保持100～120℃低温烘焙12-30分钟，保持水分0.1～5％，粉碎成200-400目筛，与步骤(B)食物混合；

(D)将步骤(C)食物填充于灵芝绿茶空心胶囊内。