[发明专利]一种海肠营养绿麦片的制备方法

权利要求书

1.一种海肠营养绿麦片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、取新鲜海肠原材料，去除内脏，用冷水将海肠壁肌洗涤干净，然后将洗净的海肠壁肌放入开水中烫漂1min，烫漂结束后放入绞肉机中，加冰绞制，再将绞制好的海肠壁肌转移至真空冷冻干燥机中进行干燥；干燥完成后放入粉碎机中，并在常温条件下加入液氮，粉碎得到海肠粉，备用；将海肠粉用40目筛进行筛分，收集小于40目的海肠粉，置于超临界CO₂萃取装置中，对海肠粉进行脱腥处理，处理完成后得到海肠全粉，备用；

步骤二、取绿麦面粉，按8-15:1的重量比例将绿麦面粉和海肠全粉混合，然后加水、搅拌均匀，水温为30-38℃，加水量为绿麦面粉和海肠全粉总重量的60%～70%，搅拌时间为15min，充分胀润后，将得到的浆料泵入胶体磨使浆料细化均匀，得到混合浆料，备用；

步骤三、将步骤二得到的混合浆料输送到蒸汽辊筒干燥机蓄料槽进行预糊化4min，温度为150℃，蒸汽压力为0.45MPa；

步骤四、将步骤三预糊化后的物料放入辊筒干燥机中进行干燥，辊筒干燥机表面温度为150℃，蒸汽压力为0.45MPa，滚筒转速为1.2r/min；

步骤五、将步骤四干燥后的物料进行粉碎，在输送带上挑出劣质麦片，并将较大的麦片进行碎化处理，过5目筛网；

步骤六、将步骤五得到的麦片冷却后密封包装，即完成海肠营养绿麦片的制备。

2.如权利要求1所述的一种海肠营养绿麦片的制备方法，其特征在于：步骤一所述的海肠壁肌放入绞肉机中加冰绞制1min，加冰量为海肠壁肌重量的1/5-1/3。

3.如权利要求1所述的一种海肠营养绿麦片的制备方法，其特征在于：加入液氮进行粉碎采用的是间隔粉碎，每次粉碎1min，停20s，共粉碎5次共计5min。

4.如权利要求1所述的一种海肠营养绿麦片的制备方法，其特征在于：加入液氮进行粉碎时的通氮量为160-260mL/100 g。

5.如权利要求1所述的一种海肠营养绿麦片的制备方法，其特征在于：所述的采用超临界CO₂萃取装置进行脱腥处理的工艺条件为：压力35MPa，温度为34.5℃，处理时间为4h。