[发明专利]一种海肠全粉天然海鲜调味料的制备方法

权利要求书

1.一种海肠全粉天然海鲜调味料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一、海肠全粉的制备

取新鲜海肠，去除内脏，用冷水将海肠壁肌洗涤干净，将洗净的海肠壁肌放入绞肉机中加冰绞制，将绞制好的海肠壁肌转移至真空冷冻干燥机进行干燥，干燥完成后将海肠放入粉碎机中粉碎，加入液氮进行粉碎，得到海肠粉，备用；然后将海肠粉用60目筛进行筛分，得到小于60目的海肠粉，再将小于60目的海肠粉放入超临界CO₂萃取装置中进行除腥处理，处理完成后得到海肠全粉，备用；

步骤二、辅料的制备

取辅料原材料，并用粉碎机粉碎为60目的粉末，灭菌，得到辅料，备用；

步骤三、混合

将步骤一得到的海肠全粉和步骤二得到的辅料投入混合机中搅拌，得混合料，备用；

步骤四、造粒

将步骤三得到的混合料即刻投入造粒机，选用15目的造粒筛网造粒，造好的颗粒直接投入烘箱烘干，在温度为70℃条件下烘干4 h，烘干结束后密封包装，即得到海肠全粉天然海鲜调味料。

2.如权利要求1所述的一种海肠全粉天然海鲜调味料的制备方法，其特征在于：按照海肠全粉和辅料的总重量为100%计，步骤三中投入混合机的海肠全粉的重量百分比为5%，辅料的的重量百分比为95%。

3.如权利要求1所述的一种海肠全粉天然海鲜调味料的制备方法，其特征在于：所述的辅料原材料为食盐、白砂糖、玉米淀粉、麦芽糊精、大蒜粉的混合物。

4.如权利要求1所述的一种海肠全粉天然海鲜调味料的制备方法，其特征在于：步骤一所述的海肠壁肌放入绞肉机中加冰绞制1min，加冰量为海肠壁肌重量的1/5-1/3。

5.如权利要求1所述的一种海肠全粉天然海鲜调味料的制备方法，其特征在于：加入液氮进行粉碎采用的是间隔粉碎，每次粉碎1min，停20s，共粉碎5次共计5min。

6.如权利要求1所述的一种海肠全粉天然海鲜调味料的制备方法，其特征在于：加入液氮进行粉碎时的通氮量为160-260mL/100 g。

7.如权利要求1所述的一种海肠全粉天然海鲜调味料的制备方法，其特征在于：所述的采用超临界CO₂萃取装置进行脱腥处理的工艺条件为：压力35MPa，温度为34.5℃，处理时间为4h。

8.如权利要求1所述的一种海肠全粉天然海鲜调味料的制备方法，其特征在于：步骤三所述搅拌时间为10-20min。