[发明专利]一种健脾调味料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及调味料领域，尤其涉及一种健脾调味料及其制备方法。

背景技术

现有的调味料品种繁多，但一般的调味料功能比较单一，如味精、鸡精、香料等都仅起到调节口感的作用。人们在制作烤鱼、龙虾、干锅、烧鸡公的熟食及凉菜或凉品时，需要进行调料配制，其调出的料味因人而异。有的甜而无咸，有的咸而无甜酸，或甜酸咸比例失调无法下咽。且现有调味料的食用过多会造成人味蕾的麻木，时间久了就会造成食欲不振，影响食欲，且现有技术中调味料的养生效果差，营养价值无法满足人们的需求，因此亟需设计一种健脾调味料来解决现有技术中的问题。

发明内容

为解决背景技术中存在的技术问题，本发明提出一种健脾调味料及其制备方法，制备得到的调味料具有优异的健脾功效，口感好，食用方便。

本发明提出的一种健脾调味料，其原料按重量份包括：牛肚粉50-60份、牛肉粉20-30份、栗子粉5-15份、梗米粉3-6份、扁豆粉1-5份、薏米粉4-6份、花椒6-12份、生姜2-4份、白术3-6份、木香1-3份、草豆蔻2-4份、六神曲3-5份、谷芽2-5份、北沙参1-3份、茯苓2-4份、使君子3-5份、苍术1.5-3.5份、麦冬2-5份、法夏3-5份、黄芩2-6份、川连2-5份、吴茱萸1-3份、乌贼骨1-2份、柴胡2-3份、菠菜3-5份、包心菜4-5份、白芍2-6份、升麻3-6份、营养添加剂6-10份、食用盐6-18份、香油2-4份、菜籽油4-6份；

其中，营养添加剂是由山药、香菇、大枣、番茄、苹果、萝卜、糯米和酒槽按重量比2-4：1-3：0.5-1.5：2-4：3-5：2-5：3-6：2-4制成；所述营养添加剂按如下工艺进行制备：将山药、香菇、大枣、番茄、苹果和萝卜加一倍的水打浆，过滤除渣，收集得到滤液a；将酒糟装入布袋，与糯米混合入锅，加入物料重量20-25％的水，小火加热，焖干后将大麦仁取出，送入烤箱，在140-160℃下焙烤至香时出料，与滤液a混合密封浸泡3-4小时后过滤除渣，所得滤液b经喷雾干燥制成粉末，即得营养添加剂。

优选地，牛肚粉、牛肉粉、栗子粉、梗米粉和扁豆粉的重量比为52-58：22-28：8-12：4-5：2-4。

优选地，白术、木香、草豆蔻、六神曲、谷芽、北沙参、茯苓、使君子、苍术、麦冬、法夏、黄芩、川连、吴茱萸、乌贼骨、柴胡、菠菜、包心菜、白芍和升麻的重量比为4-5：1.5-2.5：2.5-3.5：3.5-4.5：3-4：1.5-2.5：2.5-3.5：3.5-4.5：1.8-3.2：3-4：3.5-4.5：3-5：3-4：1.5-2.5：1.2-1.8：2.2-2.8：3.5-4.5：4.2-4.8：3-5：4-5。

优选地，其原料按重量份包括：牛肚粉52-58份、牛肉粉22-28份、栗子粉8-12份、梗米粉4-5份、扁豆粉2-4份、薏米粉4.5-5.5份、花椒8-10份、生姜2.5-3.5份、白术4-5份、木香1.5-2.5份、草豆蔻2.5-3.5份、六神曲3.5-4.5份、谷芽3-4份、北沙参1.5-2.5份、茯苓2.5-3.5份、使君子3.5-4.5份、苍术1.8-3.2份、麦冬3-4份、法夏3.5-4.5份、黄芩3-5份、川连3-4份、吴茱萸1.5-2.5份、乌贼骨1.2-1.8份、柴胡2.2-2.8份、菠菜3.5-4.5份、包心菜4.2-4.8份、白芍3-5份、升麻4-5份、营养添加剂7-9份、食用盐7-17份、香油2.5-3.5份、菜籽油4.5-5.5份。

优选地，其原料按重量份包括：牛肚粉55份、牛肉粉25份、栗子粉10份、梗米粉4.5份、扁豆粉3份、薏米粉5份、花椒9份、生姜3份、白术4.5份、木香2份、草豆蔻3份、六神曲4份、谷芽3.5份、北沙参2份、茯苓3份、使君子4份、苍术2.5份、麦冬3.5份、法夏4份、黄芩4份、川连3.5份、吴茱萸2份、乌贼骨1.5份、柴胡2.5份、菠菜4份、包心菜4.5份、白芍4份、升麻4.5份、营养添加剂8份、食用盐12份、香油3份、菜籽油5份。

本发明的一种健脾调味料的制备方法，包括如下步骤：

S1、将白术、木香、草豆蔻、六神曲、谷芽、北沙参、茯苓和水混合均匀，文火煎煮，过滤除渣，得药液；将菠菜和包心菜加10％的水打浆，过滤除渣得到菜汁，将所得菜汁与药液合并得到物料a；

S2、将使君子、苍术、麦冬、法夏、黄芩、川连、吴茱萸、乌贼骨、白芍和升麻混合均匀，放入锅中，加入香油，进行翻炒，待其冷却后，研磨成粉得到物料b；