[发明专利]一种桑葚保鲜的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种桑葚保鲜的方法。

背景技术

桑葚为果桑树的成熟果实。成熟的桑椹营养丰富，每100克桑椹含水分81.8克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克。纤维素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黄素0.06毫克，维生素 E6.95毫克，钾33毫克，锌0.27毫克，铜0.08毫克，硒4.8微克。此外，还含有鞣酸，苹果酸，维生素C和脂肪酸等。其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。《本草纲目》等多种医药典籍中对桑椹的药用价值和用法有详尽的阐述，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效，是一种利尿，保健，消暑的鲜果。采用冷库冷藏是一种常见的保鲜方式，一般冷藏温度为1-5℃，其不足是在相对较低的温度易发生冻害，使桑葚色泽变暗，且储藏期也较短。

发明内容

本发明的目的是克服现有的缺陷，提供一种桑葚保鲜的方法。

为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：

一种桑葚保鲜的方法，步骤如下：

（1）先挑选去除桑葚中的坏果；

（2）再将桑葚浸入醋酸钙溶液中，浸泡1～3分钟后取出，滴干；

（3）将经步骤（2）处理的桑葚转入冷藏室冷藏，冷藏温度为10-15℃。

优选地，步骤（2）中，醋酸钙溶液的浓度为5～10g/L。

优选地，步骤（3）中，冷藏时，二氧化碳浓度为8～10vt%。

与现有冷藏方法相比，本发明的保鲜方法可以相对更高的温度下进行，保鲜时间更长，且可防止桑葚色泽变差。

具体实施方式

以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

一种桑葚保鲜的方法，步骤如下：

（1）先将采摘的新鲜桑葚果中存在机械损伤或病害的坏果挑选去除；

（2）再将桑葚浸入浓度为5g/L的醋酸钙水溶液中，浸泡1～3分钟后取出，滴干；

（3）然后将经步骤（2）处理的桑葚转入冷藏室冷藏，充入二氧化碳，挑节二氧化碳浓度至9vt%，冷藏室温度控制在10-15℃，储存期为8天，桑葚仍保持与储存前的鲜亮色泽。

实施例2

一种桑葚保鲜的方法，步骤如下：

（1）先将采摘的新鲜桑葚果中存在机械损伤或病害的坏果挑选去除；

（2）再将桑葚浸入浓度为8g/L的醋酸钙水溶液中，浸泡1～3分钟后取出，滴干；

（3）然后将经步骤（2）处理的桑葚转入冷藏室冷藏，充入二氧化碳，挑节二氧化碳浓度至8vt%，冷藏室温度控制在10-15℃，储存期为7天，桑葚仍保持与储存前的鲜亮色泽。

实施例3

一种桑葚保鲜的方法，步骤如下：

（1）先将采摘的新鲜桑葚果中存在机械损伤或病害的坏果挑选去除；

（2）再将桑葚浸入浓度为10g/L的醋酸钙水溶液中，浸泡1～3分钟后取出，滴干；

（3）然后将经步骤（2）处理的桑葚转入冷藏室冷藏，充入二氧化碳，挑节二氧化碳浓度至10vt%，冷藏室温度控制在10-15℃，储存期为9天，桑葚仍保持与储存前的鲜亮色泽。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。