[发明专利]一种虫草调味料及其制备方法

说明书

本发明属于调味品技术领域，尤其涉及一种虫草调味料及其制备方法。其原料按重量份数配比如下：虫草提取物20‑30份、生姜10‑15份、桂皮10‑15份、陈皮10‑15份、枸杞10‑15份、五味子10‑15份、胡椒粉10‑15份、红枣10‑15份、香菇粉10‑15份、柠檬5‑10份、茯苓5‑8份、甘草2‑5份。本发明的调味品味道纯正，而且营养价值比较高，能够满足人们的需求。

技术领域

本发明属于调味品技术领域，尤其涉及一种虫草调味料及其制备方法。

背景技术

近几年，随着人们生活水平的提高，人们对生活品质的要求越来越高，尤其是食品要求，既要求色、香、味俱全，又要求健康有营养，然而对于菜肴的味道，调味料起到了举足轻重的作用，随着调味品生产企业的逐年递增，为了扩大竟增力，很多企业已经不讲经营的中心放在产品质量上，只侧重于销量和利润。导致很多企业在调味品中添加食品行业标准中禁止添加的添加剂，味道虽然浓郁，但是对人类的健康产生了很负面的影响，调味品作为人们日常生活中的必备辅助材料，生产企业应该加大管理，多生产营养价值高的调味品。

冬虫夏草又名虫草，是我国民间惯用的一种名贵滋补药材，其营养成分高于人参，可入药，也可食用，是上乘的佳肴，具有很高的营养价值。冬虫夏草可以增强机体的免疫力，滋补肺肾，对肺癌、肝癌等有明显的抑制作用。并且可明显增强肾上腺素的扩张支气管作用，调节支气管平滑肌，减轻老年慢性支气管炎、哮喘、肺气肿、肺心病等症状，延缓复发时间。同时虫草素对结核杆菌等引起肺部感染的病菌有强烈抑制和杀灭作用，且虫草酸和虫草多糖能修复已受损的肺泡细胞。然而在调味品中添加虫草成分，目前在很多企业没有被普遍接受，虽然大家都清楚其营养价值很高，但考虑到生产成本与产品价格问题，很多厂家不会选择开发含有虫草的调味品。因此，研究一种生产成本适中，工艺简单的含有虫草成分的调味品十分必要。

发明内容

针对上述问题，本发明提供一种虫草调味料及其制备方法，该虫草调味料原料成本较低，调味料营养价值明显提升。

为了实现上述问题，本发明提供的虫草调味料，其原料按重量份数配比如下：虫草提取物20-30份、生姜10-15份、桂皮10-15份、陈皮10-15份、枸杞10-15份、五味子10-15份、胡椒粉10-15份、红枣10-15份、香菇粉10-15份、柠檬5-10份、茯苓5-8份、甘草2-5份。

为了实现上述问题，本发明还提供一种虫草调味料的制备方法，具体包括以下步骤。

步骤1、取虫草培养基切片处理后，并于60℃热风干燥至含水

率低于5%，粉碎过100-200目筛；按料液比1:100加入蒸馏水，真空脱气后放入超高压设备进行处理，压力300-600MPa，处理条件为：常温处理时间9-15min，处理后离心得虫草提取液。

步骤2、生姜、桂皮、陈皮、枸杞、五味子、红枣、柠檬份、茯苓和甘草，放入磨粉机中，磨成粉末，粒径为200-300目，加入香菇粉和胡椒粉，混合均匀后，加入虫草提取液，搅拌10-15min，转数为150-230r/min。

步骤3、将步骤2中的混合物放入高温箱中处理3-5h，处理温度为240-280℃，得混合物粉末。

步骤4、将步骤3得到的混合物粉末加入微波杀菌机中进行微波杀菌处理，开启微波发生器90-120s，停10s，共连续运行3次，取出后，在无菌室中自然冷却至室温，即得成品。

本发明的有益效果。

本发明的调味品中添加了高营养的虫草提取液，虫草提取液来自于虫草培养过程中的废料虫草培养基，既解决了废物再利用问题，又满足了调味品的营养需要，而且虫草培养基中虫草成分丰富，含有虫草素和虫草多糖，对人体健康产生促进作用；同时添加了多种中药成分，并且不添加任何化工添加剂。本发明的调味品味道纯正，而且营养价值比较高，能够满足人们的需求。