[发明专利]一种含有虫草提取液的果蔬粉冲调剂的制备方法

说明书

本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种含有虫草提取液的果蔬粉冲调剂的制备方法。包括真空微波提取虫草精华液；真空干燥制备果蔬粉；将所述蔬菜粉和所述水果粉溶于虫草精华液中；浓缩干燥；真空低温三段回转式焙烤；本发明通过微波真空提取冰虫草中的营养成分，并与制备出的果蔬粉混合后采用真空低温三段回转焙烤工艺制备的冲调剂具有广阔的市场前景。

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种含有虫草提取液的果蔬粉冲调剂的制备方法。

背景技术

果蔬粉一般是以新鲜的水果和蔬菜为原料，经过清洗、灭菌、干燥和粉末化等工序来加工处理，制成产品。果蔬粉产品可以保留新鲜水果的营养、风味及色泽，且易于消化，便于保存和运输。果蔬粉具有广泛的应用，例如作为营养强化剂用于婴幼儿食品、老年人食品、方便食品、保健食品、天然色素等方面。而且果蔬粉的加工无需复杂的大型设备，加工成本不高，价格易被消费者接受，相比之下属于性价比高的产品而备受青睐。

现有的果蔬粉多以水果、蔬菜和中药作为原料，营养成分虽然丰富，但是人体吸收率比不理想，冬虫夏草又名虫草，是我国民间惯用的一种名贵滋补药材，其营养成分高于人参，可入药，也可食用，是上乘的佳肴，具有很高的营养价值。冬虫夏草可以增强机体的免疫力，滋补肺肾，对肺癌、肝癌等有明显的抑制作用。在临床上对肺虚久咳，气喘，肺结核咯血，盗汗，肾虚腰膝酸痛，阳痿遗精，神经衰弱及化疗、放疗后的红细胞下降都有疗效。因此，研究一种含有虫草成分的果蔬粉，对于消费者来说效果更显著。

发明内容

本发明针对上述存在的问题，提供了一种有虫草提取液的果蔬粉冲调剂的制备方法。该果蔬粉营养价值更高，人体吸收效果好。

为了实现上述问题，本发明提供的含有虫草提取液的果蔬粉冲调剂的制备方法，具体包括以下步骤。

步骤1、真空微波提取虫草精华液：在虫草中按料液比为1：5-10加入蒸馏水，边加边搅拌，搅拌完后静置；在50-70℃水煮35min ；水煮后的样品放入真空微波设备中进行快速加热预处理，真空度为95Kpa，功率为1000W，提取时间为30min ；得到的提取液离心后过滤，得到无杂质的滤液为虫草精华液。

步骤2、真空干燥制备果蔬粉：将水果切成薄片，进行真空干燥，功率为1000W，真空度是0.03MPa，干燥35min 后，用粉碎机粉碎粒径为200-300目的水果粉；将蔬菜的叶子与茎分别切碎，烫漂，滤干；将上述分好的蔬菜叶子在功率为700W，真空度0.8MPa，干燥时间为15min 的条件下，进行真空干燥；,将真空干燥后的蔬菜，进行粉碎

得到蔬菜粉。

步骤3、将所述蔬菜粉和所述水果粉溶于步骤1中的虫草精华液中，加入糖浆和食用盐，在35-50MPa下均质后，130-140℃下高温杀菌。

步骤4、浓缩干燥：将杀菌后的混合液用真空蒸发器在90-100℃下浓缩到原液体体积的50% ；将所述浓缩后的物料投入到喷雾干燥塔进行喷雾干燥，喷雾塔进风温度为130-140℃，排风温度为50-60℃。

步骤5、真空低温三段回转式焙烤：将干燥后得到的混合粉状物放入回转式焙烤装置中，加入蜂蜜，抽真空，温度迅速上升到35-40℃进行焙烤20-30min 后，将温度升至60-65℃进行焙烤10-15min，再将温度降至40-45℃进行焙烤3-5in，焙烤过程中采用50-60转/min回转，冷却取出，即制得虫草精华复合果蔬粉冲调剂。

本发明的有益效果。

本发明通过微波真空提取虫草中的营养成分，减少了提取过程中对营养成分的破坏，保留了虫草丰富的营养成分。本发明制备出来的冲调剂不仅含有水果和蔬菜的营养成分，而且还含有虫草中的营养成分。本发明通过微波真空提取冰虫草中的营养成分，并与制备出的果蔬粉混合后采用真空低温三段回转焙烤工艺制备的冲调剂具有广阔的市场前景。

具体实施方式